INGREDIENTES 250 gramas de esparguete cozido ou outro de sua preferência 3 ovos 1 caixa de creme de leite light 1 abobrinha ralada 1 cenoura ralada 3 colheres (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de cebolinha picada 3 dentes de alho amassados sal a gosto 250g de presunto fatiado e picado 200g de mussarela fatiada e picada 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
MODO DE PREPARO 1) Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a abobrinha, a cenoura, tempere com sal, mexa e reserve. 2) Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o creme de leite, cebolinha, a salsa e reserve. 3) Em um recipiente refratário, coloque o macarrão, misture com o refogado de abobrinha e cenoura, a mussarela e o presunto. Acrescente a mistura de ovos e azeite, e polvilhe com o queijo ralado misturado com farinha de rosca. 4) Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
• 12 espigas médias de milho verde bem novo • 4 colheres (sopa) de açúcar • ½ lata de leite • 1 lata de leite condensado
Preparo da Receita
Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liqüidificador com o Leite Condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.
Dica para esta receita-
Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.
- Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita.
- Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.
- Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.
4 espigas de milho fresco descascadas e raladas no ralador 2 ovos inteiros 1 colher de sopa de margarina 1 1/2 xícara de chá de açúcar cristal ½ colher de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de maisena ¼ de colher de chá de sal ½ litro de leite
Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho, passe numa peneira e reserve. Agora bata os outros ingredientes no liquidificador e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho coado. Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora. Nota: receita para 10 porções.
Maionese de Soja, uma incrível receita, para quem é intolerante a ovos.
Ingredientes 1 xícara de leite de soja gelado 1 dente de alho picado 1/4 de cebola picada 1 colher (sopa) de azeitonas picadas 2 colheres (sopa) de suco de limão sal a gosto Óleo (utilizei de milho) até dar o ponto
Preparo Bater no liquidificador: leite de soja,alho,cebola,azeitona e o sal. Colocar sem parar de bater,o óleo aos poucos até ficar firme . Acrescentar o suco de limão e bater para misturar. Colocar em um recipiente, tampar e levar à geladeira.
500g de grão de bico 4 colheres de sopa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim - pronuncia-se tarrini) 2 dentes de alho bem amassados Suco de1 limão grande Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar.
Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.
Lave a couve-flor muito bem sob água corrente. Corte os cabos da couve-flor e transfira os talos para uma tigela com água fria. Reserve.
PARA O MOLHO
Ingredientes
1/2 l de leite
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola descascada
1 folha de louro
sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque o leite, a cebola descascada e a folha de louro numa panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire a cebola e a folha de louro. Desligue o fogo e reserve a panela com o leite.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 3 minutos ou até obter uma pasta bege escuro. Retire do fogo.
3. Volte a panela com o leite ao fogo baixo e adicione a pasta de manteiga aos poucos. Misture bem com um fouet (batedor de arame), sem parar de mexer. Continue misturando sem parar por 15 minutos ou até que o leite adquira a consistência de molho, mas não muito grosso. Cuidado: se você parar de mexer, o molho empelotará. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
MONTAGEM
Ingredientes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Disponha os cabinhos de couve-flor sobre uma travessa refratária. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.
3. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.
Modo de preparo 1.Leve todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. 2.Despeje em copos de requeijão, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Primeiramente vamos ao creme de berinjela: descasque a berinjela, corte-a em cubos e salgue. aguarda aproximadamente 40 min, deixando os cubos dissorar. Passado esse tempo, asse os cubos em forno pré-aquecido a 160º C por 30 min. Após, reserve deixando esfriar. Liquidifique as berinjelas, juntamente com o azeite - reserve. Refogue a cebola e o alho e misture à pasta de berinjela, moa pimenta do reino e junte o gorgonzola picado. Misture todo muito bem e reserve.
Com a massa, corte em tiras de aproximadamente 3-4 cm. Cozinhe em água abundante e fervente até al dente, escorra a massa e junte com o creme de berinjela.
Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola, acrescente os demais ingredientes e refogue. Reservar.
Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal. Bater bem e colocar em uma panela. Deixar engrossar e reservar.
Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado.Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.
Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C
Preparação Esmagar os dentes de alho e os coentros num almofariz, até fazerem uma pasta homogénea. Em cada prato, colocar o pão cortado em pedaços médios, evitando encher demasiado. Dividir a massa de alho e coentros pelos pratos. Abrir um ovo no centro de cada prato. Deitar por cima água a ferver, de modo a cobrir o pão. Temperar de sal e azeite a gosto.
