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Na Cozinha Com...

Receitas, cozinha, dicas, cozinhar, limpar, organizar

Na Cozinha Com...

Receitas, cozinha, dicas, cozinhar, limpar, organizar

01
Jun13

ESPARGUETE AO FORNO

Sofia

 


INGREDIENTES
250 gramas de esparguete cozido ou outro de sua preferência 
3 ovos 
1 caixa de creme de leite light 
1 abobrinha ralada 
1 cenoura ralada 
3 colheres (sopa) de salsa picada 
3 colheres (sopa) de cebolinha picada 
3 dentes de alho amassados 
sal a gosto 
250g de presunto fatiado e picado 
200g de mussarela fatiada e picada 
2 colheres (de sopa) de parmesão ralado 
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva 

MODO DE PREPARO
1) Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a abobrinha, a cenoura, tempere com sal, mexa e reserve. 
2) Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o creme de leite, cebolinha, a salsa e reserve. 
3) Em um recipiente refratário, coloque o macarrão, misture com o refogado de abobrinha e cenoura, a mussarela e o presunto. Acrescente a mistura de ovos e azeite, e polvilhe com o queijo ralado misturado com farinha de rosca. 
4) Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

24
Mar13

Pamonha fácil

Sofia

Rendimento da Receita:


14 unidades

Tempo de preparo da Receita:

1 h e 30 min

Ingredientes

• 12 espigas médias de milho verde bem novo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ lata de leite
• 1 lata de leite condensado



Preparo da Receita

Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liqüidificador com o Leite Condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

Dica para esta receita-

Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

- Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita.

- Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.

- Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.

24
Mar13

Pamonha de forno light

Sofia

 

Ingredientes:

4 espigas de milho fresco descascadas e raladas no ralador
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
½ colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de maisena
¼ de colher de chá de sal
½ litro de leite


Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho, passe numa peneira e reserve. Agora bata os outros ingredientes no liquidificador e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho coado. Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora.
Nota: receita para 10 porções.

11
Mar13

Maionese de Soja

Sofia

Maionese de Soja, uma incrível receita, para quem é intolerante a ovos.

 



Ingredientes
1 xícara de leite de soja gelado
1 dente de alho picado
1/4 de cebola picada
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
Óleo (utilizei de milho) até dar o ponto

Preparo
Bater no liquidificador: leite de soja,alho,cebola,azeitona e o sal.
Colocar sem parar de bater,o óleo aos poucos até ficar firme .
Acrescentar o suco de limão e bater para misturar.
Colocar em um recipiente, tampar e levar à geladeira.

19
Fev12

Receita com Grão de Bico - Houmous

Sofia
Ingredientes
500g de grão de bico
4 colheres de sopa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim - pronuncia-se tarrini)
2 dentes de alho bem amassados
Suco de1 limão grande
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. 
Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. 
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.
13
Ago11

Couve-flor gratinada

Sofia

 

PARA A COUVE-FLOR

Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena

Modo de Preparo 

Lave a couve-flor muito bem sob água corrente. Corte os cabos da couve-flor e transfira os talos para uma tigela com água fria. Reserve.

PARA O MOLHO

  • Ingredientes
  • 1/2 l de leite
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola descascada
  • 1 folha de louro
  • sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

 

1. Coloque o leite, a cebola descascada e a folha de louro numa panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire a cebola e a folha de louro. Desligue o fogo e reserve a panela com o leite.

 

2. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 3 minutos ou até obter uma pasta bege escuro. Retire do fogo.

 

3. Volte a panela com o leite ao fogo baixo e adicione a pasta de manteiga aos poucos. Misture bem com um fouet (batedor de arame), sem parar de mexer. Continue misturando sem parar por 15 minutos ou até que o leite adquira a consistência de molho, mas não muito grosso. Cuidado: se você parar de mexer, o molho empelotará. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

 

 

MONTAGEM

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Disponha os cabinhos de couve-flor sobre uma travessa refratária. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.

3. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.

29
Jul11

Pappardelle com creme de berinjela e gorgonzola

Sofia

Ingredientes:

  • 1 massa fresca
  • 2 berinjelas de tamanho médio
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de gorgonzola picado
  • q.b. de sal e pimenta do reino.

Preparo:

Primeiramente vamos ao creme de berinjela: descasque a berinjela, corte-a em cubos e salgue. aguarda aproximadamente 40 min, deixando os cubos dissorar. Passado esse tempo, asse os cubos em forno pré-aquecido a 160º C por 30 min. Após, reserve deixando esfriar. Liquidifique as berinjelas, juntamente com o azeite - reserve. Refogue a cebola e o alho e misture à pasta de berinjela, moa pimenta do reino e junte o gorgonzola picado. Misture todo muito bem e reserve.
Com a massa, corte em tiras de aproximadamente 3-4 cm. Cozinhe em água abundante e fervente até al dente, escorra a massa e junte com o creme de berinjela.
25
Jul11

Souflê de Legumes

Sofia

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- 1 cenoura em cubos

- 1 abobrinha em cubos

- 2 tomates picados

- ½ pimentão amarelo em cubos

- ½ xícara (chá) de uvas passas

- 1 tablete de caldo de legumes

- ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

 

Ingredientes para a massa:

- 3 xícaras (chá) de leite

- 3 gemas

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de farinha de aveia

- 1 pitada de sal

 

Outros ingredientes:

- 3 claras em neve

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola, acrescente os demais ingredientes e refogue. Reservar.

Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal. Bater bem e colocar em uma panela. Deixar engrossar e reservar.

 

Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado.Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.

 

Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C

24
Jul11

Sopa de Coentros

Sofia

Ingredientes (para seis pessoas)

  • 1 Pão alentejano de meio quilo
  • (de preferência, de véspera)
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Molho de coentros
  • 6 Ovos
  • Azeite
  • Sal a gosto

Preparação
Esmagar os dentes de alho e os coentros num almofariz, até fazerem uma pasta homogénea. Em cada prato, colocar o pão cortado em pedaços médios, evitando encher demasiado. Dividir a massa de alho e coentros pelos pratos. Abrir um ovo no centro de cada prato. Deitar por cima água a ferver, de modo a cobrir o pão. Temperar de sal e azeite a gosto.

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