Filé de Pescada à Parmegiana com Purê de Batatas e Manjericão
O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.
Purê de batatas
Ingredientes:
- 1 kg de batata cozida
- 500 ml de creme de leite
- 100 gramas de parmesão ralado
- 90 gramas de manteiga
- 20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)
Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.
Molho pesto de manjericão
Ingredientes:
- 175 gramas de folha de manjericão
- 520 ml de azeite
- 120 gramas de queijo parmesão ralado
- 60 gramas de alho triturado
- 60 gramas de nozes
Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.