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Na Cozinha Com...

Receitas, cozinha, dicas, cozinhar, limpar, organizar

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08
Ago11

Panna Cotta, versão de uma amiga Italiana

Sofia

Ingredientes:

  • 3 folhas de gelatina (6 g)
  • 500 ml de natas líquidas (creme de leite)
  • uma vagem de baunilha
  • 150 gr de açúcar
 
A primeira coisa que você precisa fazer é colocar as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos e cortar ao longo do comprimento da vagem de baunilha.
Coloque as natas numa panela, adicione a vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e aqueça em fogo baixo, para não ferver. Espremer bem e mergulhar a gelatina nas natas, em seguida, mexa até que tenha dissolvido completamente.

Neste ponto, passe a mistura por uma peneira, prepare os moldes e coloque neles o creme cozido.
Mantenha o creme cozido na geladeira por pelo menos 5 horas e, no momento de servir, para desenformar mergulhe o molde por alguns segundos em água fervente. servir ao natural, com molho de caramelo, com chocolate derretido ou com o seu doce preferido.
Curiosidade:
De acordo com a tradição mais antiga do Piemonte, a panna cotta deve ser esfriar em latas revestidas com açúcar caramelizado para dar mais sabor ao doce.
24
Jul11

Panna Cotta de baunilha

Sofia

Ingredientes

 

100 ml leite

400 ml natas

1 vagem de baunilha

1 embalagem de framboesas

250g de frutos silbestres

3 folhas de gelatina

160g de açúcar

hortelã 

 

 

Preparação

 

 

 

1. Aquecer o leite, as natas e a baunilha com 60g de açúcar e deixar levantar fervura. Tirar do lume assim que ferver, mexer bem para dissolver o açúcar e deixar em infusão cerca de 1 hora;


2. Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria e noutra taça, em banho-maria, aquecer os frutos silvestres com o resto do açúcar. Deixar ferver em lume brando cerca de 30 minutos;


3. Voltar a aquecer ligeiramente a mistura das natas (atenção à película que fica depois do arrefecimento) e juntar as folhas de gelatina previamente diluídas. Enformar nas taças (metal ou louça) e levar ao frio cerca de 2 a 3 horas;

4. Retirar os frutos silvestres do lume e passar por um passador de forma a obter um «caldo» com sabor intenso a frutos silvestres;

5. Desenformar as panna cottas aquecendo ligeiramente o fundo da (s) taça (s) e servir acompanhadas da sopa de frutos silvestres e framboesas frescas. Decorar com folhas de hortelã.

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