Aprimeira coisa que vocêprecisa fazer é colocar as folhas de gelatinaem água friapor 10 minutose cortarao longo do comprimentoda vagemde baunilha. Coloqueas natas numa panela, adicione a vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiroe aqueça em fogobaixo, para não ferver. Espremerbeme mergulhara gelatinanas natas, em seguida, mexaaté que tenhadissolvidocompletamente.
Neste ponto,passe a mistura poruma peneira, prepare os moldes e coloqueneles o cremecozido.
Mantenhao cremecozidona geladeira porpelo menos 5 horas e, no momentode servir, para desenformar mergulheo moldepor alguns segundosem água fervente.serviraonatural,com molho de caramelo,com chocolate derretidoou com o seu doce preferido.
Curiosidade:
De acordo com atradição mais antigado Piemonte, a panna cottadeve ser esfriarem latasrevestidas comaçúcar caramelizadopara dar maissabor aodoce.
1. Aquecer o leite, as natas e a baunilha com 60g de açúcar e deixar levantar fervura. Tirar do lume assim que ferver, mexer bem para dissolver o açúcar e deixar em infusão cerca de 1 hora;
2. Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria e noutra taça, em banho-maria, aquecer os frutos silvestres com o resto do açúcar. Deixar ferver em lume brando cerca de 30 minutos;
3. Voltar a aquecer ligeiramente a mistura das natas (atenção à película que fica depois do arrefecimento) e juntar as folhas de gelatina previamente diluídas. Enformar nas taças (metal ou louça) e levar ao frio cerca de 2 a 3 horas;
4. Retirar os frutos silvestres do lume e passar por um passador de forma a obter um «caldo» com sabor intenso a frutos silvestres;
5. Desenformar as panna cottas aquecendo ligeiramente o fundo da (s) taça (s) e servir acompanhadas da sopa de frutos silvestres e framboesas frescas. Decorar com folhas de hortelã.