4 mandioquinhas médias cortadas em pedaços grandes
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 pote de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a carne e frite por mais 20 minutos, ou até dourar. Junte o suco de laranja, a mandioquinha, acerte o sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a mandioquinha ficar macia. Retire do fogo e reserve.
Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o azeite restante, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela e aqueça por 4 minutos, ou até ficar bem quente. Transfira a carne para um refratário, fatie e despeje o molho por cima. Sirva a seguir.
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Faça um furo no meio da maminha no sentido do comprimento para distribuir o recheio. Reserve.
Recheio:
Lave o funghi até eliminar toda a terra e coloque-o de molho por 1 hora numa tigela com 1/2 litro de água, para hidratar.Em seguida, retire o funghi, reserve a água e pique-os em tiras finas. Coe a água numa peneira forrada com um pano e reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e o alho e refogue até o alho ficar macio. Junte o funghi, o presunto e o alecrim e refogue por mais 3 minutos.
Incorpore o conhaque, o sal e a pimenta-do-reino e, depois de 1 minuto, retire do fogo e recheie a carne.
Aqueça o óleo numa panela, coloque a maminha e frite até dourar de maneira uniforme.
Adicione a água em que o funghi ficou de molho e deixe cozinhar por mais 1 hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
No final do cozimento, polvilhe sal sobre a carne e retire do fogo. Reserve a carne e coe o molho, aparando em outra panela.
Leve ao fogo, acrescente o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retire do fogo. Corte a maminha em fatias, distribua nos pratos e regue com o molho. Sirva a seguir.
1.Limpe bem a peça de maminha 2.Depois com uma faca bem afiada faça uma bolsa na maminha deixando uma extremidade de 2 dedos de cada lado 3.Corte o provolone em cubos, o alho poró em fatias finas 4.Recheie a maminha com o provolone, o alho poró e o tomate seco 5.Feche com palitos a maminha 6.Depois faça uma costura com o barbante 7.Passe o sal grosso em toda a maminha 8.Depois enrole a carne no papel celofane especial para churrasco e de 5 voltas 9.Enrole como uma bala e amarre as pontas com barbante 10.Leve a churrasqueira em cima da grelha com a brasa bem viva, numa altura de 50 cm da brasa 11.Deixar 20 minutos de cada lado 12.Depois tirar o celofane e baixar a grelha para 30 cm da brasa, deixar até dourar
