2 xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado 2 xícaras de cebola em tiras 1 xícara de azeitona verde 1 pimenta dedo de moça ½ xícara de azeite ½ xícara de salsa picada
Purê 1 kg de batata cozida e espremida ½ xícara de manteiga 1 xícara de leite Sal a gosto 1 xícara de parmesão
Purê Numa panela misturar a batata com a manteiga, o leite. Acertar o sal.
Bacalhau Em outra panela, refogar bem a cebola, adicionar a pimenta, a folha de louro e o bacalhau. Por a azeitona.
Montagem Em um refratário, colocar uma camada de purê, uma de bacalhau e cobrir com purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno alto até gratinar.
Se comprou o bacalhau salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, deve trocar a água no mínimo 5 vezes.
Após o tempo, escorra a água, tire a pele do bacalhau assim como as espinhas e desfie-o.
Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau na mesma panela e continue a mexer por 5 minutos. Acrescente a batata em puré, o ovo, a salsa, a pimenta e a farinha.
Feito isso, unte as mãos e modele os bolinhos.
Por fim, disponha numa assadeira untada. Pincele o azeite na superfície de cada um.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva como aperitivo.
Obs. Pode também moldar os bolinhos com 2 colheres de sopa.
Ingredientes 2 postas de bacalhau 800 gr de batatas 4 cebolas 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha 4 ovos sal e pimenta
Preparação Cozer as batatas e o bacalhau dessalgado. Deixar arrefecer totalmente e cortar as batatas às rodelas e o bacalhau em lascas. Fritar as cebolas cortadas também às rodelas. Numa travessa de ir ao forno dispor uma camada de batatas cozidas, por cima uma camada de bacalhau e outra camada de cebolas. Repetir as três camadas. Regar tudo com o azeite e a farinha dissolvida num pouco de água e levar ao forno preaquecido. Passados dez minutos, retirar a travessa do forno, fazer quatro buracos e deitar dentro os ovos abertos e levar a travessa novamente ao forno até que os ovos estejam escalfados.
Ingredientes (4 pessoas): 4 postas de bacalhau 500g de batatas 2 cebolas grandes 3 dentes de alho bastante azeite pimenta qb
Preparação: Descascar as batatas, cortar às rodelas e escaldá-las (basta deixar 10 minutos numa taça com água a ferver). Entretanto, descascar e cortar a cebola em rodelas, colocando uma 1ª camada de cebola no pirex. Por cima das cebolas colocar as postas de bacalhau, com a pele virada para cima. Juntar as batatas, a restante cebola, os alhos fatiados e temperar com pimenta moída. Regar generosamente (mesmo!) com azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar até ficar tostadinho (a gosto). Deixar arrefecer um pouco antes de servir.