* Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
* Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
* Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.
* Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
* Quando fizer um assado, coloque junto no forno um jarro de água para evitar que a carne seque.
* Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
* Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
* O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
* Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
* Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
* O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
* Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
* Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
Primeiro, descasque a cebola e corte-a ao meio, no sentido do comprimento, deixando a raiz.
De seguida, com a ponta da faca, faça cortes paralelos, começando da raiz e indo até o fim da cebola. Não separe estes cortes. Tente fazê-los o mais próximo um dos outros possível.
Deite a cebola e, com a lamina da faca enviezada, faça cortes no sentido da largura, sem os separar.
Deite a cebola. Corte-a em fatias finas. Lembre-se de deixar os dedos que seguram a cebola sempre dobrados, para evitar acidentes.
Segure a faca e apóie a outra mão em sua extensão. Faça movimentos para cima e para baixo sobre os pedacinhos de cebola, até conseguir atingir o ponto desejado.
* Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos a arder.
* Esfregue as mãos com um pouco de sal, ou borras de café usadas e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
* Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.
* Quando fritar cebolas, passe as rodelas nas natas e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.
* Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.
* Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
* Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
* Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.
* Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico.
* Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (de linho), junte as pontas, depois sacuda até sair toda a água.
* Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.
* As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.
* Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.
* As folhas de alface são óptimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.
Você tirará facilmente manchas de gordura de tecidos aplicando, nos locais manchados, uma gema dissolvida em um pouco de água. Para clarear manchas de mercúrio das roupas, utilize o mesmo método.
* Para tirar manchas de banha, manteiga, cera ou graxa de tecidos, coloque a parte manchada entre dois mata-borrões e passe o ferro quente. Depois, limpe com benzina, éter, amoníaco, talco ou água quente com sabão.
* Para tirar manchas de graxa, passe no local manchado óleo de cozinha e deixe por dez minutos. Depois, lave com bastante água morna e sabão.
* Se você manchou a roupa com café, passe rapidamente sobre o local uma pedra de gelo. Depois, enxugue com uma toalha.
* Você retirará com facilidade as manchas de óleo de carro e de piche passando na roupa, depois de lavada, um pouco de querosene. Depois, lave a roupa novamente.
* Para tirar manchas de ferrugem de tecidos, coloque sal sobre o local manchado, pingue algumas gotas de limão, deixe secar ao sol e depois lave.
* Para tirar as manchas que ficam nas meias brancas, por causa do uso, é bom fervê-las com água e algumas fatias de limão. Deixe ferver por alguns minutos. Depois, escorra, esfregue bem o local manchado com sabão e enxague.
* Para retirar chiclete colado em tecidos, coloque sobre ele uma folha de papel e passe o ferro bem quente. Assim, o chiclete sairá com facilidade.
* Para remover o amarelado e as manchas de ferrugem dos lava-louça e peças de banheiro, embeba um chumaço de algodão em água oxigenada e passe suavemente sobre as manchas, até que elas desapareçam.
* Para tirar manchas de tinta de caneta de tecidos, deixe-os de molho no leite cru.
* Para tirar manchas de caneta esferográfica de tecidos, umedeça o local manchado com um pano embebido em vinagre. Depois, enxugue sem esfregar.
* Coloque leite a ferver sobre os tecidos manchados por frutas. Assim, as manchas sairão facilmente.
* Para tirar manchas de frutas de tecidos, use uma mistura de água morna, leite azedo, sumo de um limão ou vinagre branco.
* Para lavar louça, você pode usar um detergente barato e acrescentar, para cada meio litro, uma colher de sopa de vinagre. O vinagre cortará a gordura e deixará a louça brilhando.
* A nata do leite serve para limpar objetos de prata.
* Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, passe uma batata crua sobre sua superfície. A batata retirará os resíduos de queijo.
* Para limpar peças de prata, mergulhe-as numa solução de água fervente com sal e deixe por cinco minutos. Depois, lave as peças em água corrente com sabão de coco.
* Para limpar talheres e objetos de prata, use a água em que você cozinhou batata.
* Antes de ralar queijo, pincele o ralador com óleo. Na hora de lavar, o queijo se soltará mais facilmente.
* Tire as manchas do lava louça de aço inoxidável com um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de óleo de azeite e, em seguida, uma esponja com detergente. O lava louça ficará como novo.
* Para limpar o mármore, esfregue-o com um saquinho de sal, molhado.
* Para retirar a gordura do exaustor de cozinha, retire o filtro e deixe de molho em água bem quente, com algumas gotas de detergente. Enxague bem antes de recolocar no lugar.
* Para que a panela não fique preta ao ferver ovos, coloque dentro um pedacinho de limão ou umas gotinhas de vinagre.
* Limpe as panelas de Tefal com jornal e pó de café usado, e as panelas esmaltadas com álcool.
* Os resíduos de alimentos cozidos que ficam colados no fundo da panela sairão facilmente se você colocar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e deixar ferver durante quinze minutos.
* Para que o fundo das panelas de alumínio continue brilhando depois de lavadas, coloque as panelas molhadas durante dois ou três minutos sobre o fogo. Depois, passe uma palha de aço seca para dar brilho.
* Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de pressão quando você cozinha feijão, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue água e esfregue com palha de aço.
* Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de pressão quando cozinha feijão, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue água e esfregue com palha de aço.
* Para tirar as manchas da frigideira de alumínio, cozinhe dentro uns pedaços de maçã com água durante alguns minutos. As manchas sairão facilmente.
Ao tirar os pratos servidos da mesa. Lembre-se de duas regras básicas:
A louça sem gordura deve ficar separada da louça usada para alimentos com gordura.
No lava louça, você deve ter duas esponjas:
Uma será usada para lavar apenas louças sem gordura.
A outra será usada para louças engorduradas.
Se seguiu nossas instruções de como cozinhar sem sujar a cozinha, agora é fácil, siga as instruções abaixo e seu trabalho estará muito facilitado:
Entre os utensílios sem gordura estão:
Copos, pratos de sobremesa, pratinhos de pão e alguns outros itens.
Como lavar os copos:
Ao retirar os copos da mesa, coloque-os separados num canto da pia, onde não haja gordura. Lave-os em primeiro lugar para que eles não quebrem.
Tenha uma esponja separada só para lavar copos. Ela não pode estar engordurada, senão os copos ficarão embaçiados.
Pegue os copos sujos que estão de um lado da cuba, passe a esponja com sabão e vá colocando do outro lado. Em seguida comece a enxaguar em bastante água, trocando os copos de lado.
Se você quiser que eles fiquem bem brilhantes, mergulhe-os numa bacia com água quente e vinagre.
Coloque-os no escorredor com a boca para baixo. Depois de secos, apenas guarde.
Como lavar os pratos:
Devem ficar sobre a pia, perto dos copos, para não engordurar. Lave logo depois de lavar os copos, com a esponja sem gordura. Coloque para secar no escorredor.
Guarde esta esponja separada para não engordurar.
Entre os utensílios engordurados estão:
As travessas que levam comida à mesa, os pratos de comida, os talheres, as panelas e outros que foram usados para fazermos os alimentos.
Como lavar objectos de inox ou de prata
Lave com água, sabão e esponja. Jamais use palha de aço ou esponja áspera para lavar estes objetos. Além de riscar, no caso dos de prata, o banho vai saindo aos poucos.
Como lavar travessas:
As travessas que voltarem da mesa devem ser imediatamente limpas.
Guarde as sobras de comida em tigelas próprias com tampa.
Passe um pedaço de papel toalha, ou mesmo de jornal para tirar os resíduos e a gordura.
Coloque água quente dentro das travessas com um pingo de detergente, para lavar logo em seguida.
Como laver pratos de comida:
Os pratos de comida que vierem da mesa não devem ser empilhados, para que o seu fundo não fique sujo.
Raspe cada prato com colher de borracha e passe um papel toalha para tirar a gordura.
Depois empilhe os pratos.
Como lavar talheres:
Tenha uma caneca alta para colocar os talheres que serão lavados. Dentro desta caneca coloque água quente com um pingo de detergente.
Panelas e assadeiras
Assadeiras e panelas engorduradas ficam fáceis de limpar se forem colocadas imersas em água,( que pode ser fria) e sabão em pó por algumas horas.
Se forem de tefal ou inox, lave somente com uma esponja e detergente. Nunca use produtos abrasivos e esponjas de aço.
Se forem de alumínio: arear com esponja de aço, sabão de coco ou limpa-alumínio que existe no mercado.
Areie bem em volta dos cabos e dos puxadores das tampas, pois nestes locais a gordura se acumula em demasia e, posteriormente, fica difícil de remover.
* Tenha por perto um pano húmido com algumas gotas de detergente. Vá limpando tudo o que sujar: geladeira, armários, forno, fogão, bancadas, etc. * Separe os ingredientes que serão usados na receita:
Carnes: Tempere (se for o caso) e coloque na geladeira, dentro de uma tupperware. Deixe o lava loiças limpo.
Verduras: Lave em bastante água corrente uma a uma as folhas que você vai usar na comida. Depois ponha de molho em água com vinagre dissolvida em água pura na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Deixar de molho por 30 minutos. Escorrer bem a água, não enxaguar, leve ao secador de salada antes de temperar ou arrumar na travessa. Deixe de molho em um canto do lava loiças.
Temperos, condimentos e molhos: Coloque dentro de tacinhas pequenas.
Óleo, vinagre, vinho e tudo o que estiver em garrafas ou bisnagas: Coloque em cima de uma bandeja.
* Utensílios que serão usados, separe os utensílios necessários para a preparação do prato.
Panelas: Use apenas as necessárias. Lembre-se que depois terá de lavá-las. Procure usar sempre as mesmas panelas. Por exemplo: se cozinhar legumes, retire-os e aproveite a mesma panela para refogá-los; se usar frigideira passe uma esponja limpa e use-a novamente.
Panelas antiaderentes: Não coloque no fogo a aquecer por mais de 4 minutos, pois a alta temperatura estraga o revestimento. Nestas panelas só podemos usar colheres de pau, de plástico ou de borracha. Formas de bolo e assadeiras desse material devem ser untadas com um pouco de óleo, facilitando a retirada do assado.
A cozinha deve estar limpa. Só travessas, pratos e talheres que estão a ser usados na mesa serão lavados depois.
As panelas usadas, devem ser raspadas com uma colher de borracha e deixadas cheias de água quente com um pingo de detergente. Estas também serão lavadas após a refeição.
