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Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Peixinhos da Horta

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 250 g de feijão-verde comprido
  • Sumo de 1 limão
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 dl de Vinho branco
  • 1 dl de Água fria
  • 2 Ovos inteiros
  • 2 colheres de sopa de Manteiga derretida
  • Óleo, sal e pimenta q. b.


Preparação
Arranje o feijão-verde, retirando-lhe os fios. Num tacho com água a ferver, temperada com bastante sal, coza o feijão-verde inteiro, mas não ponha a tampa. Escorra bem o feijão-verde e tempere-o com o sumo de limão. 
Entretanto, faça o polme, desfazendo a farinha numa mistura do vinho branco e da água. Bata os ovos e deite-os nessa mistura. Junte a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até ligar e obter uma mistura sem grumos. 
Envolva no polme os feijões-verdes um a um, inteiros ou cortados ao meio no sentido do comprimento. Frite-os em óleo bem quente até a massa endurecer e ganhar cor. Escorra os peixinhos-da-horta em papel de cozinha e sirva. 

publicado por Sofia às 18:54
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Cuscuz com Curgetes

Ingredientes

  • 200 g de Cuscuz
  • 500 g de Curgetes pequenas
  • 2 Cebolinhas novas (ou 3 colheres de sopa de Cebolinho)
  • 300 g de Tomate cereja
  • 1 colher de sopa de Hortelã picada
  • 1 colher de sopa de Folhas de Coentros picados
  • 5 colheres de Azeite virgem extra
  • 1 Limão grande; sal e pimenta
  • 1/2 colher de café de Cominhos em pó
  • 1/2 colher de café de Canela em pó

Se juntar aos ingredientes indicados uma lata das pequenas de grão-de-bico cozido, este cuscuz pode ser o prato único de uma refeição.

 

Preparação
Deite os cuscuz numa tigela, regue com dois decilítros de água a ferver e deixe assim até arrefecer.
Lave as curgetes e, sem as pelar, corte-as em tiras finas longitudinais; introduza-as em água a ferver temperada com sal e deixe apenas levantar fervura. Escorra e mergulhe as tiras de curgete em água gelada. Escorra muito bem.
Corte as cebolas em rodelas finíssimas, lave os tomates cereja e dê-lhes um golpe em cruz. Misture todos os ingredientes no recipiente de serviço, polvilhe com a hortelã e os coentros e regue com o azeite e que juntou o sumo de limão, os cominhos, a canela, sal e pimenta.

publicado por Sofia às 18:15
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Pataniscas de courgettes

Ingredientes

  • 150 g de Farinha
  • 2 Ovos
  • 1 dl de Cerveja
  • 1 colher de sopa de Margarina
  • Sal q. b. 
  • Pimenta
  • 2 Courgettes
  • Óleo q. b. 

Preparação

Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Bata ligeiramente os ovos e junte-lhes a cerveja e a margarina derretida em banho-maria. Tempere com sal e pimenta e junte à farinha, deitando no centro e mexendo com uma vara de arames. 
Deixe repousar enquanto lava as courgettes, as corta em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, as salpica com sal e as enxuga num pedaço de papel de cozinha. Aqueça o óleo numa fritadeira ou frigideira funda.
Mergulhe as rodelas de courgette no polme e frite-as no óleo quente até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva como ou acompanhamento, ou como prato principal, neste caso enriquecendo a receita com mozarella e tomate, temperados com sal, azeite e pimenta, e algum queijo partido grosseiramente, espalhado por cima da salada.

publicado por Sofia às 18:01

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