mais sobre mim

Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Mousse de Lima com Framboesas

Ingredientes

  • 4 Limas
  • 175 g de Açúcar
  • 2 folhas de Gelatina
  • 200 ml de Natas
  • 2 Claras
  • Água q. b. 

Preparação 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Corte as limas ao meio e retire o sumo.

Adicione a água ao sumo até perfazer 200 ml de líquido.
Misture metade do açúcar.

Leve ao lume, a ferver, cerca dois minutos.

No fundo de taças transparentes, coloque cinco ou seis framboesas.

Adicione a gelatina à calda ainda quente. Deixe arrefecer um pouco.
Bata ligeiramente as natas com uma parte do resto do açúcar. 
Levante as claras em castelo e adicione o restante açúcar, continuando a bater mais um pouco.
Incorpore na calda já fria, primeiro as natas, depois as claras.
Deite o preparado nas tigelas com as framboesas. 
Leve ao frigorífico cerca de duas horas. 
tags: ,
publicado por Sofia às 18:33
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Cheescake de queijo de cabra doce com amoras

Ingredientes

Para o cheescake

  • 225 g de Farinha sem fermento
  • 40 g de Açúcar
  • 2 Gemas
  • 125 g de Manteiga sem sal fria
Recheio (cheescake)
  • 250 g de Queijo de cabra mole
  • 125 g de Açúcar
  • 250 g de Queijo creme natural
  • Raspa de ½ Laranja
  • ½ colher de chá de Essência de baunilha
  • 2 Ovos separados
  • 2 colheres de sopa de Natas frescas
  • Açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de Amêndoas laminadas
  • Sal (uma pitada)
Para fazer a massa, coloque a farinha e o açúcar em pó num robot, batedeira ou 1,2,3. Bata durante alguns segundos até ficar misturado. Adicione a manteiga e bata até obter a consistência de migalhas finas.
Adicione as gemas de ovo e bata até formar uma bola.
Embrulhe a massa em papel aderente e guarde no frigorífico durante 30 minutos ou até dois dias no máximo.
Estique a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha. Unte uma forma de tarte com manteiga. Forre a forma com a massa e guarde no frigorífico durante 30 minutos. Aqueça o forno a 180º C.
Cubra a massa com papel vegetal e encha com pesos próprios ou feijão seco. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire o papel e os pesos e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Deixe o forno ligado e retire a tarte.
Numa tigela bata as claras com 25 g de açúcar até ficarem firmes.
Misture delicadamente os queijos, com o açúcar (100 g), a raspa de laranja e a baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas uma de cada vez, junte as natas e misture. Adicione depois as claras sem bater e uma pitada de sal. Deite o preparado para dentro da tarte, polvilhe com as amêndoas. Baixe a temperatura do forno para 160ºC. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer na forma. Polvilhe com açúcar em pó. 
Calda de frutos vermelhos com amoras 

Coloque os frutos vermelhos e o açúcar num tacho pequeno. Deixe ferver em banho-maria, até que o açúcar se dissolva. Amasse um pouco as frutas com um garfo para a calda ficar mais espessa. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante seis horas antes de servir, colocando as amoras neste molho.

publicado por Sofia às 17:45
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Panna Cotta de baunilha

Ingredientes

 

100 ml leite

400 ml natas

1 vagem de baunilha

1 embalagem de framboesas

250g de frutos silbestres

3 folhas de gelatina

160g de açúcar

hortelã 

 

 

Preparação

 

 

 

1. Aquecer o leite, as natas e a baunilha com 60g de açúcar e deixar levantar fervura. Tirar do lume assim que ferver, mexer bem para dissolver o açúcar e deixar em infusão cerca de 1 hora;


2. Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria e noutra taça, em banho-maria, aquecer os frutos silvestres com o resto do açúcar. Deixar ferver em lume brando cerca de 30 minutos;


3. Voltar a aquecer ligeiramente a mistura das natas (atenção à película que fica depois do arrefecimento) e juntar as folhas de gelatina previamente diluídas. Enformar nas taças (metal ou louça) e levar ao frio cerca de 2 a 3 horas;

4. Retirar os frutos silvestres do lume e passar por um passador de forma a obter um «caldo» com sabor intenso a frutos silvestres;

5. Desenformar as panna cottas aquecendo ligeiramente o fundo da (s) taça (s) e servir acompanhadas da sopa de frutos silvestres e framboesas frescas. Decorar com folhas de hortelã.

publicado por Sofia às 17:31

pesquisar

 

Agosto 2013

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

comentários recentes