Moqueca de camarão

Ingredientes (Para 8 pessoas)

• 1/2 kg de camarão limpo 
• 1/2 chávena (chá) de Azeite extra-virgem 
• 1 Pimento verde cortado às rodelas 
• 1 Cebola cortada às rodelas 
• 3 dentes de Alho picados finamente 
• 6 Tomates picados, sem peles e sementes 
• 1 Embalagem de leite de côco (garrafa)
• 2 Caldos de camarão 
• 3 colher(es) (sopa) de Azeite fortemente aromático
• Sal q. b. 
• Pimenta q. b.
• Coentros q. b.
• 1 chávena (café) de Sumo de limão 
• 500 gr de Arroz agulha cozido

Preparação
Tempere os camarões com sal, sumo de limão, coentros e o leite de côco. Deixe de molho durante meia hora. Numa panela, refogue os pimentos cortados às rodelas. Quando estiverem um pouco murchos, junte a cebola e o alho e cotinue a refogar até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começa a dourar). Acrescente os tomates e refogue, acrescentando alguns pingos de água.Coloque os caldos de camarão. Refogue até obter um molho espesso. Junte o camarão com e os seus temperos, o azeite aromático (Alentejo ou Beiras) e, depois de provar, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante nove minutos, desde que começou a fervura. Acrescente os coentros picados e desligue o lume. Feche com a tampa e deixe repousar durante cerca de cinco minutos. Sirva com arroz branco.