2 xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado 2 xícaras de cebola em tiras 1 xícara de azeitona verde 1 pimenta dedo de moça ½ xícara de azeite ½ xícara de salsa picada
Purê 1 kg de batata cozida e espremida ½ xícara de manteiga 1 xícara de leite Sal a gosto 1 xícara de parmesão
Purê Numa panela misturar a batata com a manteiga, o leite. Acertar o sal.
Bacalhau Em outra panela, refogar bem a cebola, adicionar a pimenta, a folha de louro e o bacalhau. Por a azeitona.
Montagem Em um refratário, colocar uma camada de purê, uma de bacalhau e cobrir com purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno alto até gratinar.
• 12 espigas médias de milho verde bem novo • 4 colheres (sopa) de açúcar • ½ lata de leite • 1 lata de leite condensado
Preparo da Receita
Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liqüidificador com o Leite Condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.
Dica para esta receita-
Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.
- Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita.
- Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.
- Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.
4 espigas de milho fresco descascadas e raladas no ralador 2 ovos inteiros 1 colher de sopa de margarina 1 1/2 xícara de chá de açúcar cristal ½ colher de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de maisena ¼ de colher de chá de sal ½ litro de leite
Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho, passe numa peneira e reserve. Agora bata os outros ingredientes no liquidificador e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho coado. Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora. Nota: receita para 10 porções.
Maionese de Soja, uma incrível receita, para quem é intolerante a ovos.
Ingredientes 1 xícara de leite de soja gelado 1 dente de alho picado 1/4 de cebola picada 1 colher (sopa) de azeitonas picadas 2 colheres (sopa) de suco de limão sal a gosto Óleo (utilizei de milho) até dar o ponto
Preparo Bater no liquidificador: leite de soja,alho,cebola,azeitona e o sal. Colocar sem parar de bater,o óleo aos poucos até ficar firme . Acrescentar o suco de limão e bater para misturar. Colocar em um recipiente, tampar e levar à geladeira.
Aqui vai uma dica para fazer leite condensado magro ou dietético:
Tempo de preparo: 10 minutos Rendimento: 300 ml Calorias por porção: 70,60 Carboidratos: 10,00 Proteínas: 7,20 Lipídios: 0,20 Custo: médio
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite em pó desnatado ½ copo (requeijão) de água fervente 1 copo (requeijão) de adoçante (deve-se usar um adoçante que tenha a mesma equivalência do açúcar)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Use na preparação de doces.
