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Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Filé de Peixe à ParmegianaFilé de Peixe à Parmegiana

Ingredientes: 
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza 
- sal e pimenta-do-reino a gosto 
- 1 chavena(chá) de farinha de trigo 
- 3 ovos 
- 1 chavena(chá) de farinha de rosca 
- 3 colheres (sopa) de azeite 
- 4 dentes de alho picados 
- 1kg de tomates picados 
- 1 cubo de caldo de legumes 
- 1 cebola 
- 2 chavena(chá) de queijo mussarela ralado

 

Modo de Preparo: 
    Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempero com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).

Obs: fiz 8 filés e usei mussarela fatiada.


Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Filés de peixe ao forno com queijo

Cobertura

  • 200 Grama(s) de queijo-de-minas frescal ralado grosso

Filés de Peixe

  • 1 chávena(s) de queijo ralado
  • 500 Grama(s) de filé de pescada
  • 1 Colher(es) de chá de sal
  • 1 Colher(es) de sopa de suco de limão
  • 1 chávena(s) de farinha de rosca

Molho

  • 1 Colher(es) de sopa de azeite
  • 1 Unidade(s) de cebola pequena ralada
  • 1 chávena(s) de ketchup HELLMANN’S
  • 1 chávena(s) de água

Molho

  • 1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o ketchup HELLMANN’S, a água e cozinhe por 5 minutos

Cobertura

  • 1. Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo-de-minas frescal ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida

Filés de Peixe

  • 1. Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira
  • 2. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • 3. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
  • 4. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar
Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Pasteis de Bacalhau no Forno

Ingredientes

  • 500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
  • 1 unidade: Cebola ralada;
  • 500 gramas: Batata cozida;
  • 1/4 de colher de chá: Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
  • 1/2 xícara: Farinha de trigo branca;
  • 2 colheres de sopa: Salsa picada;
  • 1 unidade: Ovo.

Modo de preparo

  1. Se comprou o bacalhau salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, deve trocar a água no mínimo 5 vezes.
  2. Após o tempo, escorra a água, tire a pele do bacalhau assim como as espinhas e desfie-o.
  3. Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau na mesma panela e continue a mexer por 5 minutos. Acrescente a batata em puré, o ovo, a salsa, a pimenta e a farinha.
  4. Feito isso, unte as mãos e modele os bolinhos.
  5. Por fim, disponha numa assadeira untada. Pincele o azeite na superfície de cada um.
  6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficarem dourados.
  7. Sirva como aperitivo.

Obs. Pode também moldar os bolinhos com 2 colheres de sopa.

Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Bacalhau assado no forno com ovinhos

Bacalhau no forno

Ingredientes
2 postas de bacalhau
800 gr de batatas
4 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Cozer as batatas e o bacalhau dessalgado.
Deixar arrefecer totalmente e cortar as batatas às rodelas e o bacalhau em lascas.
Fritar as cebolas cortadas também às rodelas.
Numa travessa de ir ao forno dispor uma camada de batatas cozidas, por cima uma camada de bacalhau e outra camada de cebolas. Repetir as três camadas.
Regar tudo com o azeite e a farinha dissolvida num pouco de água e levar ao forno preaquecido.
Passados dez minutos, retirar a travessa do forno, fazer quatro buracos e deitar dentro os ovos abertos e levar a travessa novamente ao forno até que os ovos estejam escalfados.

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