Rolinho de Pescada com Salmão

Ingredientes:

• 4 filés de pescada limpos
• 100 g de salmão defumado
• 4 galhos de alecrim
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
• sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Lave os filés e seuqe-os com toalha de papel. Espalhe-os em uma superfície lisa e distribua sobre eles o salmão. Enrole os filés e prenda-os com galhos de alecrim. Reserve.

Ligue o forno à temperatura média. Misture bem em uma tigela o azeite (reserve 1 colher de sopa), a mostarda, as alcaparras, o sal e a pimenta. Reserve.

Disponha os rolinhos em uma assadeira retangular, de 23 cm x 33 cm, untada com o azeite reservado e regue-os com o molho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do forno.