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Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Risoto de Polvo

Ingredientes:

Polvo:

  • 1/2 kg de polvo
  • Cebola a gosto

Risoto:

  • 1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimentões médios
  • 1 cebola
  • salsa a gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal
  • 2 primentas-de-cheiro
  • 3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)
  • Queijo coalho
  • Queijo parmesão
  • Azeitona preta

 

Modo de Preparo:

Polvo:

Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).

Leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 30 min. O polvo ficará bem macio.

Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços.

Risoto:

Corte todos os ingredientes em pedaços grandes.

Eles são colocados num processador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta.

Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro.

Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no processador.

Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco.

Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água.

Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min.

Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho.

Não esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco.

Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e enfeite com as azeitonas pretas.

 

Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.

publicado por Sofia às 15:32
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Filetes de Polvo

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1 Polvo (1,2 kg)
  • Sal q. b.
  • Vinagre (1 colher de sopa) 
  • 100g Farinha
  • 3 Ovos
  • Azeite q. b.

Preparação
Coza um polvo, depois de bem batido, em água temperada com sal e uma colher de sopa de vinagre. Corte as partes mais grossas dos tentáculos e abra-os ao meio sem os partir. Tempere-os com sal e pimenta moída. Passe-os por farinha e ovo (bem) batido, e frite-os em azeite bem quente.

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publicado por Sofia às 20:05

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