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Domingo, 07 DE Agosto DE 2011

Polpettone de Carne

Ingredientes:

  • 1 kg carne moída
  • 100 g de presunto
  • 3 ovos
  • cerca de 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • salsa picada
  • breadcrumbs
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho, picados
  • 1 cubo de legumes
  • rosmaninho
  • vinho branco seco
  • sábio
  • alecrim
  • de azeite extra virgem
  • sal
Preparação: 
Numa tigela misture a carne com ovos, parmesão e presunto, e um dente de alho picado. Tempere com sal e adicione a salsa.
Moldar a mistura em forma de cilindro grande, e passá-lo na farinha de rosca.
Junte a cebola com o alho, coloque-os numa panela grande o suficiente que possa conter o bolo de carne, adicionar 6 colheres de sopa de azeite, sálvia, alecrim e deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Coloque o bolo de carne na panela e asse-o de todos os lados, rodando-o suavemente com a ajuda de 2 colheres.
Quando a carne estiver dourada polvilhe com vinho, até evaporar e adicione o cubo de legumes dissolvidos em 300 ml de água fervente
Tape e cozinhe por cerca de uma hora, girando um par de vezesQuando cozido, retire o popettone da panela e deixe esfriar.
Corte em fatias, arrume-os numa assadeiraregue-o com o molho e aqueça no forno.
Eu acompanho sempre com abobrinha, courgette e pimentões salteados com azeite e alecrim.
publicado por Sofia às 11:27
Domingo, 31 DE Julho DE 2011

Polpettone de Atum

Ingredientes

  • 500g de atum
  • 2 ovos
  • 1 batata
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 1 / 2 limão
Preparação
Cozinhe as batatas, amasse, depois juntar o atum, ovos, queijo parmesão, pão ralado e casca ralada de limão.
Rolar a mistura em folha de alumínio dando-lhe a forma de um salame.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.
Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.

Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão. 

 

publicado por Sofia às 11:05
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Minipolpettone com mussarela de búfala

Ingredientes:

  • 1 fatia média de pão de fôrma sem casca picado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 400 g de coxão mole moído
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 gema
  • 5 mussarela de búfala pequenas em conserva no soro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Humedeça o pão com o leite e junte a carne, a cebola, a salsinha, a gema, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até a massa ficar homogênea e modele 8 minipolpettones. Recheie cada um deles com a metade da mussarela e feche-os unindo as laterais. Coloque os minipolpettones numa assadeira refratária, regue com o óleo e cubra a assadeira com papel-manteiga. Leve ao microondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até a carne ficar cozida. Retire do forno e sirva com talharim fresco com molho de tomate decorado com manjericão.

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