mais sobre mim

online
hits
Quarta-feira, 27 DE Julho DE 2011

Medalhão de salmão com pesto de nozes e funcho

Ingredientes:

  • 4 medalhões de salmão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal a gosto 

Pesto:

  • folhas de 1 maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 50 g de nozes
  • 2 colheres (chá) de sementes de funcho
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Pesto:

Coloque no processador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de funcho, o queijo parmesão, o azeite e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea e reserve. Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo. Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 6 minutos. Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto.

publicado por Sofia às 15:56
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Pesto de gambas com tomate cherry

Ingredientes

  • 100 g de Pesto 
  • 500 g Gambas grandes frescas 
  • 300 g Tomate cherry 
  • 4 a 6 Fatias finas de Pão alentejano
  • 200 g fatias finas de Presunto
  • 2 dentes de Alho 
  • Azeite extra-virgem
  • Vinagre de uma erva-doce
  • 1/2 copo de Vinho branco 
  • 1 Molho de folhas de manjericão
  • Sal q. b. 
  • Pimenta q. b. 
  • Hortelã q. b.
  • Para o pesto:
  • 1 Molho de folhas de Manjericão (outro)
  • 10 dl Azeite
  • Sal q. b. 
  • Pimenta q. b.


Cortar as folhas de manjericão grosseiramente, juntar uma boa porção de sal, pimenta e o azeite, tudo no almofariz. Desfazer até ficar bem moído. Reservar.

Para a confecção da receita:

Torrar o pão no forno até que fique ligeramente crocante, sem deixar endurecer. Assim que retirar do forno, passar o alho partido em metades no pão, uma única vez, de cada lado das fatias. Temperar com azeite e orégãos. 
Aquecer a frigideira  com o azeite isolado. Fritar, sem deixar queimar, o outro dente de alho picado finamente. Saltear uma parte (50 g) dos tomates. Reservar.

Adicionar o pesto à fritura. Cortar as gambas em metades, deitá-las na frigideira e deixar fritar até que fiquem com uma ligeira cor. Acrescentar o vinagre. Depois, refrescar com o vinho branco, deixar reduzir até evaporar o álcool, deixando ficar algum molho, portanto, nunca deixar secar completamente, e apagar o lume. 
Cortar o restante tomate em metades. Numa tigela pequena, adicionar um fio de azeite e sal aos tomates, temperando-os. 
Por fim, dispor as gambas e os tomates por cima do pão tostado, as fatias de presunto cortadas em pedaços finos de menos de 1 cm de largura, e um pouco do molho da fritura das gambas por cima. Corrigir o sal e a pimenta. Decorar com hortelã fresca fatiada finamente. Servir com um bom vinho branco ou rosé e fruta da época fresca.

publicado por Sofia às 18:17

pesquisar

 

Agosto 2013

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

comentários recentes