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Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Filé de Pescada à Parmegiana com Purê de Batatas e Manjericão

O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.

Purê de batatas 
Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida 
  • 500 ml de creme de leite 
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 90 gramas de manteiga
  • 20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)

Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.

Molho pesto de manjericão
Ingredientes:

  • 175 gramas de folha de manjericão
  • 520 ml de azeite
  • 120 gramas de queijo parmesão ralado
  • 60 gramas de alho triturado
  • 60 gramas de nozes

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.

Terça-feira, 26 DE Julho DE 2011

Rolinho de Pescada com Salmão

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada limpos
  • 100 g de salmão defumado
  • 4 galhos de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Lave os filés e seuqe-os com toalha de papel. Espalhe-os em uma superfície lisa e distribua sobre eles o salmão. Enrole os filés e prenda-os com galhos de alecrim. Reserve.

Ligue o forno à temperatura média. Misture bem em uma tigela o azeite (reserve 1 colher de sopa), a mostarda, as alcaparras, o sal e a pimenta. Reserve.

Disponha os rolinhos em uma assadeira retangular, de 23 cm x 33 cm, untada com o azeite reservado e regue-os com o molho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do forno.

publicado por Sofia às 15:24

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