2 xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado 2 xícaras de cebola em tiras 1 xícara de azeitona verde 1 pimenta dedo de moça ½ xícara de azeite ½ xícara de salsa picada
Purê 1 kg de batata cozida e espremida ½ xícara de manteiga 1 xícara de leite Sal a gosto 1 xícara de parmesão
Purê Numa panela misturar a batata com a manteiga, o leite. Acertar o sal.
Bacalhau Em outra panela, refogar bem a cebola, adicionar a pimenta, a folha de louro e o bacalhau. Por a azeitona.
Montagem Em um refratário, colocar uma camada de purê, uma de bacalhau e cobrir com purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno alto até gratinar.
Ingredientes: - 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 chavena(chá) de farinha de trigo - 3 ovos - 1 chavena(chá) de farinha de rosca - 3 colheres (sopa) de azeite - 4 dentes de alho picados - 1kg de tomates picados - 1 cubo de caldo de legumes - 1 cebola - 2 chavena(chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo: Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempero com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).
200 Grama(s) de queijo-de-minas frescal ralado grosso
Filés de Peixe
1 chávena(s) de queijo ralado
500 Grama(s) de filé de pescada
1 Colher(es) de chá de sal
1 Colher(es) de sopa de suco de limão
1 chávena(s) de farinha de rosca
Molho
1 Colher(es) de sopa de azeite
1 Unidade(s) de cebola pequena ralada
1 chávena(s) de ketchup HELLMANN’S
1 chávena(s) de água
Molho
1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o ketchup HELLMANN’S, a água e cozinhe por 5 minutos
Cobertura
1. Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo-de-minas frescal ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida
Filés de Peixe
1. Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
3. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
4. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar
Ingredientes 2 postas de bacalhau 800 gr de batatas 4 cebolas 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha 4 ovos sal e pimenta
Preparação Cozer as batatas e o bacalhau dessalgado. Deixar arrefecer totalmente e cortar as batatas às rodelas e o bacalhau em lascas. Fritar as cebolas cortadas também às rodelas. Numa travessa de ir ao forno dispor uma camada de batatas cozidas, por cima uma camada de bacalhau e outra camada de cebolas. Repetir as três camadas. Regar tudo com o azeite e a farinha dissolvida num pouco de água e levar ao forno preaquecido. Passados dez minutos, retirar a travessa do forno, fazer quatro buracos e deitar dentro os ovos abertos e levar a travessa novamente ao forno até que os ovos estejam escalfados.
Ingredientes (4 pessoas): 4 postas de bacalhau 500g de batatas 2 cebolas grandes 3 dentes de alho bastante azeite pimenta qb
Preparação: Descascar as batatas, cortar às rodelas e escaldá-las (basta deixar 10 minutos numa taça com água a ferver). Entretanto, descascar e cortar a cebola em rodelas, colocando uma 1ª camada de cebola no pirex. Por cima das cebolas colocar as postas de bacalhau, com a pele virada para cima. Juntar as batatas, a restante cebola, os alhos fatiados e temperar com pimenta moída. Regar generosamente (mesmo!) com azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar até ficar tostadinho (a gosto). Deixar arrefecer um pouco antes de servir.
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1kg de tomates picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo: Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. Coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempere com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).
suco de um limão, (reduziro montante ametade de um limão, se você nãoquiser umgosto de limãoforte)
200gramas de natas frescas (creme de leite)
Preparação:
Preaqueça o fornoa 400umFou 200C.
Lave e sequeofilé de salmão. Pegueuma assadeirae coloque osalmãona mesma. Despeje metadedo suco de limãopor cimae polvilheo salsobre ele, juntamente com apimenta preta.
Vireo lado da pelede salmão para cimae coloqueno forno.Asse por7-10 minutos.Tire-odo fornoe rolara pele fora.
Despejeo restante dosuco de limão sobreo salmãoe polvilhe um pouco de sale pimenta pretanele.Coloque as natas em cima dosalmãode maneira uniforme. Asseo salmãopor mais20-30 minutos,ou até que sejafeito. Algumas pessoas gostamde sero seu salmão seco e alguns preferemum salmão húmido, o tempode cozimento, portanto,deve serajustada de acordo coma preferênciaindividual.
Cozinhe as batatas, amasse, depois juntaro atum, ovos, queijo parmesão, pão ralado ecasca raladade limão. Rolar amistura emfolha de alumíniodando-lhea forma de umsalame. Num pirex grandeo suficiente para seguraro salamede atumna horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum eleve ao forno por20 minutos.
Remova opapel alumínio, corte em fatias e sirvaacompanhado commolho de atumfrio ouum vinagretecom limão.
Num pirex grandeo suficiente para seguraro salamede atumna horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum eleve ao forno por20 minutos.
Remova opapel alumínio, corte em fatias e sirvaacompanhado commolho de atumfrio ouum vinagretecom limão.
O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.
Purê de batatas Ingredientes:
1 kg de batata cozida
500 ml de creme de leite
100 gramas de parmesão ralado
90 gramas de manteiga
20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)
Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.
Molho pesto de manjericão Ingredientes:
175 gramas de folha de manjericão
520 ml de azeite
120 gramas de queijo parmesão ralado
60 gramas de alho triturado
60 gramas de nozes
Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.