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Domingo, 24 DE Março DE 2013

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

2 xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado
2 xícaras de cebola em tiras
1 xícara de azeitona verde
1 pimenta dedo de moça
½ xícara de azeite
½ xícara de salsa picada

Purê
1 kg de batata cozida e espremida
½ xícara de manteiga
1 xícara de leite
Sal a gosto
1 xícara de parmesão

Purê
Numa panela misturar a batata com a manteiga, o leite. Acertar o sal.

Bacalhau
Em outra panela, refogar bem a cebola, adicionar a pimenta, a folha de louro e o bacalhau. Por a azeitona.

Montagem
Em um refratário, colocar uma camada de purê, uma de bacalhau e cobrir com purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno alto até gratinar.

publicado por Sofia às 13:37
Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Filé de Peixe à ParmegianaFilé de Peixe à Parmegiana

Ingredientes: 
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza 
- sal e pimenta-do-reino a gosto 
- 1 chavena(chá) de farinha de trigo 
- 3 ovos 
- 1 chavena(chá) de farinha de rosca 
- 3 colheres (sopa) de azeite 
- 4 dentes de alho picados 
- 1kg de tomates picados 
- 1 cubo de caldo de legumes 
- 1 cebola 
- 2 chavena(chá) de queijo mussarela ralado

 

Modo de Preparo: 
    Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempero com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).

Obs: fiz 8 filés e usei mussarela fatiada.


Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Filés de peixe ao forno com queijo

Cobertura

  • 200 Grama(s) de queijo-de-minas frescal ralado grosso

Filés de Peixe

  • 1 chávena(s) de queijo ralado
  • 500 Grama(s) de filé de pescada
  • 1 Colher(es) de chá de sal
  • 1 Colher(es) de sopa de suco de limão
  • 1 chávena(s) de farinha de rosca

Molho

  • 1 Colher(es) de sopa de azeite
  • 1 Unidade(s) de cebola pequena ralada
  • 1 chávena(s) de ketchup HELLMANN’S
  • 1 chávena(s) de água

Molho

  • 1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o ketchup HELLMANN’S, a água e cozinhe por 5 minutos

Cobertura

  • 1. Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo-de-minas frescal ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida

Filés de Peixe

  • 1. Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira
  • 2. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • 3. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
  • 4. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar
Sábado, 18 DE Fevereiro DE 2012

Bacalhau assado no forno com ovinhos

Bacalhau no forno

Ingredientes
2 postas de bacalhau
800 gr de batatas
4 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha
4 ovos
sal e pimenta

Preparação
Cozer as batatas e o bacalhau dessalgado.
Deixar arrefecer totalmente e cortar as batatas às rodelas e o bacalhau em lascas.
Fritar as cebolas cortadas também às rodelas.
Numa travessa de ir ao forno dispor uma camada de batatas cozidas, por cima uma camada de bacalhau e outra camada de cebolas. Repetir as três camadas.
Regar tudo com o azeite e a farinha dissolvida num pouco de água e levar ao forno preaquecido.
Passados dez minutos, retirar a travessa do forno, fazer quatro buracos e deitar dentro os ovos abertos e levar a travessa novamente ao forno até que os ovos estejam escalfados.

Quarta-feira, 18 DE Janeiro DE 2012

Filé de peixe à milanesa

Pode ser feito com filé de peixe, tipo pescada branca, sem espinhas.

 

Ingredientes:

  • 500g de filé de frango
  • Sal, pimenta, alho, salsa, shoyo, mostarda e o que preferir para temperar os filés
  • 1 pacote de cereal à base de milho sem açúcar
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado (daqueles que vendem em supermercados mesmo)
  • 1 ½  chavena (chá) de suco de laranja coado

Modo de preparo:

Tempere os filés e reserve. Misture o cereal esfarelado (com as mãos)  com o queijo ralado. Numa outra vasilha, colocar o caldo de laranja.

Passar os filés de frango, um a um, no caldo e depois na mistura, cobrindo bem.

Coloque os filés de frango numa assadeira untada com azeite e leve para assar em forno moderado até ficar macio.



Domingo, 18 DE Dezembro DE 2011

Bacalhau assado no forno

Ingredientes (4 pessoas):
4 postas de bacalhau
500g de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
bastante azeite
pimenta qb

Preparação:
Descascar as batatas, cortar às rodelas e escaldá-las (basta deixar 10 minutos numa taça com água a ferver).
Entretanto, descascar e cortar a cebola em rodelas, colocando uma 1ª camada de cebola no pirex.
Por cima das cebolas colocar as postas de bacalhau, com a pele virada para cima.
Juntar as batatas, a restante cebola, os alhos fatiados e temperar com pimenta moída.
Regar generosamente (mesmo!) com azeite.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar até ficar tostadinho (a gosto).
Deixar arrefecer um pouco antes de servir.
 

Terça-feira, 18 DE Outubro DE 2011

Filé de Peixe Parmegiana

Ingredientes:  
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1kg de tomates picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo:     
Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. Coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempere com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).
Segunda-feira, 15 DE Agosto DE 2011

Salmão Assado com Natas Frescas

Ingredientes:

  • 500 gramas de filé de salmão
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • suco de um limão, (reduzir o montante a metade de um limão, se você não quiser um gosto de limão forte)
  • 200 gramas de natas frescas (creme de leite)

 

Preparação:
Preaqueça o forno a 400 um F ou 200 C.
Lave e seque o filé de salmão.
Pegue uma assadeira e coloque o salmão na mesma. Despeje metade do suco de limão por cima e polvilhe o salsobre ele, juntamente com a pimenta preta.
 
Vire o lado da pele de salmão para cima e coloque no forno. Asse por 7-10 minutos. Tire-o do forno e rolar a pele fora.

Despeje o restante do suco de limão sobre o salmão e polvilhe um pouco de sal e pimenta preta nele. Coloque as natas em cima do salmão de maneira uniforme. Asse o salmão por mais 20-30 minutos, ou até que seja feito. Algumas pessoas gostam de ser o seu salmão seco e alguns preferem um salmão húmido, o tempo de cozimento, portanto,deve ser ajustada de acordo com a preferência individual.
Domingo, 31 DE Julho DE 2011

Polpettone de Atum

Ingredientes

  • 500g de atum
  • 2 ovos
  • 1 batata
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 1 / 2 limão
Preparação
Cozinhe as batatas, amasse, depois juntar o atum, ovos, queijo parmesão, pão ralado e casca ralada de limão.
Rolar a mistura em folha de alumínio dando-lhe a forma de um salame.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.
Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.

Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão. 

 

publicado por Sofia às 11:05
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Filé de Pescada à Parmegiana com Purê de Batatas e Manjericão

O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.

Purê de batatas 
Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida 
  • 500 ml de creme de leite 
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 90 gramas de manteiga
  • 20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)

Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.

Molho pesto de manjericão
Ingredientes:

  • 175 gramas de folha de manjericão
  • 520 ml de azeite
  • 120 gramas de queijo parmesão ralado
  • 60 gramas de alho triturado
  • 60 gramas de nozes

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.

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