mais sobre mim

online
hits
Segunda-feira, 08 DE Agosto DE 2011

Panna Cotta, versão de uma amiga Italiana

Ingredientes:

  • 3 folhas de gelatina (6 g)
  • 500 ml de natas líquidas (creme de leite)
  • uma vagem de baunilha
  • 150 gr de açúcar
 
A primeira coisa que você precisa fazer é colocar as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos e cortar ao longo do comprimento da vagem de baunilha.
Coloque as natas numa panela, adicione a vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e aqueça em fogo baixo, para não ferver. Espremer bem e mergulhar a gelatina nas natas, em seguida, mexa até que tenha dissolvido completamente.

Neste ponto, passe a mistura por uma peneira, prepare os moldes e coloque neles o creme cozido.
Mantenha o creme cozido na geladeira por pelo menos 5 horas e, no momento de servir, para desenformar mergulhe o molde por alguns segundos em água fervente. servir ao natural, com molho de caramelo, com chocolate derretido ou com o seu doce preferido.
Curiosidade:
De acordo com a tradição mais antiga do Piemonte, a panna cotta deve ser esfriar em latas revestidas com açúcar caramelizado para dar mais sabor ao doce.
publicado por Sofia às 21:27
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Panna Cotta de baunilha

Ingredientes

 

100 ml leite

400 ml natas

1 vagem de baunilha

1 embalagem de framboesas

250g de frutos silbestres

3 folhas de gelatina

160g de açúcar

hortelã 

 

 

Preparação

 

 

 

1. Aquecer o leite, as natas e a baunilha com 60g de açúcar e deixar levantar fervura. Tirar do lume assim que ferver, mexer bem para dissolver o açúcar e deixar em infusão cerca de 1 hora;


2. Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria e noutra taça, em banho-maria, aquecer os frutos silvestres com o resto do açúcar. Deixar ferver em lume brando cerca de 30 minutos;


3. Voltar a aquecer ligeiramente a mistura das natas (atenção à película que fica depois do arrefecimento) e juntar as folhas de gelatina previamente diluídas. Enformar nas taças (metal ou louça) e levar ao frio cerca de 2 a 3 horas;

4. Retirar os frutos silvestres do lume e passar por um passador de forma a obter um «caldo» com sabor intenso a frutos silvestres;

5. Desenformar as panna cottas aquecendo ligeiramente o fundo da (s) taça (s) e servir acompanhadas da sopa de frutos silvestres e framboesas frescas. Decorar com folhas de hortelã.

publicado por Sofia às 17:31

pesquisar

 

Agosto 2013

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

comentários recentes