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Terça-feira, 18 DE Outubro DE 2011

Filé de Peixe Parmegiana

Ingredientes:  
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1kg de tomates picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo:     
Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. Coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempere com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Filé de Pescada à Parmegiana com Purê de Batatas e Manjericão

O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.

Purê de batatas 
Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida 
  • 500 ml de creme de leite 
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 90 gramas de manteiga
  • 20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)

Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.

Molho pesto de manjericão
Ingredientes:

  • 175 gramas de folha de manjericão
  • 520 ml de azeite
  • 120 gramas de queijo parmesão ralado
  • 60 gramas de alho triturado
  • 60 gramas de nozes

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.

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