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Domingo, 24 DE Março DE 2013

Pamonha fácil

Rendimento da Receita:


14 unidades

Tempo de preparo da Receita:

1 h e 30 min

Ingredientes

• 12 espigas médias de milho verde bem novo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ lata de leite
• 1 lata de leite condensado



Preparo da Receita

Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liqüidificador com o Leite Condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

Dica para esta receita-

Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

- Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita.

- Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.

- Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.

publicado por Sofia às 13:29
Domingo, 24 DE Março DE 2013

Pamonha de forno light

 

Ingredientes:

4 espigas de milho fresco descascadas e raladas no ralador
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
½ colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de maisena
¼ de colher de chá de sal
½ litro de leite


Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho, passe numa peneira e reserve. Agora bata os outros ingredientes no liquidificador e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho coado. Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora.
Nota: receita para 10 porções.

publicado por Sofia às 13:22
Domingo, 19 DE Fevereiro DE 2012

Pão de Mel

Ingredientes

4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de leite

1 colher (de sobremesa) de canela em pó
1 colher (de sobremesa) de cravo em pó
1 colher (de sobremesa) noz moscada em pó
½ xícara de mel

4 ovos
½ xícara de óleo
4 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo 
Levar ao fogo o açúcar mascavo com o leite sem deixar ferver (só para derreter o açúcar). Retire do fogo e passe por uma peneirar. Coloque numa tijela, junte o cravo, a canela, a noz moscada e o mel. Misture bem. Junte os ovos ligeiramente batidos, o óleo e  a farinha de trigo, que já deve estar misturada com o fermento e peneirada. Misture até que a massa fique homogênea. Coloque em uma assadeira ou forminhas untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno. quando o bolo esfriar, desenforme e banhe com chocolate ao leite derretido.
publicado por Sofia às 20:44
Segunda-feira, 08 DE Agosto DE 2011

Panna Cotta, versão de uma amiga Italiana

Ingredientes:

  • 3 folhas de gelatina (6 g)
  • 500 ml de natas líquidas (creme de leite)
  • uma vagem de baunilha
  • 150 gr de açúcar
 
A primeira coisa que você precisa fazer é colocar as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos e cortar ao longo do comprimento da vagem de baunilha.
Coloque as natas numa panela, adicione a vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e aqueça em fogo baixo, para não ferver. Espremer bem e mergulhar a gelatina nas natas, em seguida, mexa até que tenha dissolvido completamente.

Neste ponto, passe a mistura por uma peneira, prepare os moldes e coloque neles o creme cozido.
Mantenha o creme cozido na geladeira por pelo menos 5 horas e, no momento de servir, para desenformar mergulhe o molde por alguns segundos em água fervente. servir ao natural, com molho de caramelo, com chocolate derretido ou com o seu doce preferido.
Curiosidade:
De acordo com a tradição mais antiga do Piemonte, a panna cotta deve ser esfriar em latas revestidas com açúcar caramelizado para dar mais sabor ao doce.
publicado por Sofia às 21:27
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Pudim de Ameixa

Ingredientes
- 18 claras de ovos
- 200 gr de açúcar
- 100 gr de ameixas secas sem caroços
- 01 folha de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata todas as claras adicionando o açúcar aos poucos. Bata até que fique em ponto de claras em neve. Derreta a gelatina e bata as ameixas no liquidificador.Misture todos os ingredientes e os deposite em uma forma de pudim. Leve ao forno para assar em banho-maria por 13 minutos a uma temperatura de 120º.

publicado por Sofia às 21:15
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Torta de Laranja e Alecrim

Ingredientes:
Para a massa:

  • 220 g de farinha de trigo.
  • 110 g manteiga sem sal, gelada.
  • 2 colheres de sopa de alecrim, picado.
  • 2 colheres de sopa de açúcar.
  • 1 ovo ligeiramente batido.

Para o recheio:

  • 500 ml de suco de laranja.
  • 2 ramos de alecrim.
  • raspas da casca de 2 laranjas
  • 180 g de açúcar.
  • 4 ovos
  • 125 ml de creme de leite fresco (na falta deste, use nata)

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C. Coloque a farinha, a manteiga e o alecrim no processador e pulse até obter uma massa esfarelada. Junto o açúcar, o ovo e processe até a massa formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
2. Após, abra a massa com o rolo e forre a forma. Cubra a massa com um círculo de papel manteiga (ou alumínio) e preencha com feijão cru. Asse por 10 a 12 minutos. Retire o papel e o feijão e asse por mais 15 minutos ou até dourar a massa. Retire do forno e reduza a temperatura para 160ºC.
3. Para o recheio, coloque o suco de laranja e o alecrim em uma panela e leve-os ao fogo baixo até o líquido ficar encorpar (viscoso). Espere esfriar, coe, descarte o alecrim e reserve o líquido.
4. Misture o suco coado, as raspas de laranja, o açúcar, os ovos, o creme de leite até ficarem bem encorpados e despeje sobre a massa assada. Leve novamente ao forno por 35 minutos, ou até o recheio ficar firme. Deixe esfriar e conserve na geladeira até servir. Antes de levar à mesa, decore com cascas de laranja em lascas finas e calda de laranja.
publicado por Sofia às 17:44
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Figos Assados ao Iogurte e Mel

Ingredientes:

  • 4 figos maduros e firmes,
  • 3 colheres de sopa de açúcar,
  • 1 colher de chá de canela em pó,
  • 8 colheres de sopa de mel,
  • 8 colheres de sopa de iogurte natural.

Preparo:

Limpe bem os figos e corte-os ao meio. Deixe-os descansando por 10 min. Misture o açúcar e a canela. Seque os figos e cubra a parte interna dos figos com a canela e açúcar. Leve ao forno quente (200ºC) por 15 minutos. Retire do forno, aguarde esfriar e verta o iogurte e mel. Simples assim!
publicado por Sofia às 17:40
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Pão-de-ló de Margaride (desde 1880)

Ingredientes

  • 9 gemas mais 6 ovos inteiros
  • 500 gr de açúcar
  • 250 g de farinha
  • Raspa da casca de 1/2 limão
  • 5 a 6 pedras de sal
Ingredientes

Batem-se os ovos com o sal, açúcar e a raspa da casca de limão, durante meia hora. Junta-se a farinha e mistura-se bem, batendo.

Tem-se previamente preparada a forma forrada com papel grosso e untado. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer durante meia hora em forno quente, sem exagero, coberto com o papel grosso.

O autêntico pão-de-ló de Margaride era cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta última colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é deitada, os bicos do papel virados para dentro e dpeois tapada com a outra tigela.

publicado por Sofia às 20:17
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Tapioca de maracujá

Ingredientes (para 6 pessoas)

  • 1/2 chávena (chá) de Tapioca 
  • 4 chávenas (chá) de Sumo à base de soja de maracujá
  • 1/2 chávena (chá) de Açúcar 
  • 1 embalagem de Gelatina em pó sem sabor (12 g), ou folhas de gelatina sólida (1 embalagem)
  • 1/2 chávena (chá) de Água 
  • 4 colheres (de sopa) de Côco ralado (opcional)


Numa tigela média, coloque a tapioca e adicione uma chávena de sumo à base de maracujá. Deixe descansar durante 30 minutos. 
Num tacho médio, coloque a tapioca, o açúcar, uma chávena de sumo à base de maracujá e leve ao lume, mexendo sempre, durante cerca de três minutos. Transfira para seis taças pequenas, ou para seis recipientes que permitam desenformar. Reserve. 
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Junte duas chávenas de sumo à base de maracujá e duas colheres (sopa) do côco ralado. Distribua pelas taças e leve ao frigorífico (congelador) durante três horas (no mínimo).
Quando servir, polvilhe com o côco restante. Espere dois minutos antes de servir frio.

Nota: pode substituir o maracujá por abacaxi ou ananás.

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publicado por Sofia às 19:37
Domingo, 24 DE Julho DE 2011

Pêra Bêbeda com Sourbet de Frutos Silvestres e Gelado de Nata

Ingredientes (Para 8 pessoas (ou duas, nas devidas proporções)

  • 8 Pêras
  • 350 g de Açúcar
  • 1 garrafa de Vinho tinto
  • 1 Limão
  • 1 pau de Canela
  • Canela em pó
  • Vinho do Porto (2 cálices)
  • 2 pacotes de Natas frescas (opcional)

Preparação
Descascam-se as pêras inteiras mantendo-lhes o pé e envolvem-se em sumo de limão previamente descascado. Enche-se um recipiente com água e junta-se o açúcar. Leva-se ao lume. Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura. Juntam-se o pau de canela e a casca do limão. Introduzem-se as pêras no preparado anterior e deixam-se cozer em lume brando até ficarem macias. Quando estiverem prontas, retiram-se com cuidado para uma taça. Mantém-se no lume o vinho com o açúcar e junta-se Vinho do Porto. Deixa-se ferver até reduzir e a calda apresentar um aspecto de xarope. Nessa altura, retira-se o molho do lume e derrama-se sobre as pêras, que se devem servir com sourbet de frutos silvestres e gelado de nata. Este último ingrediente pode ser substituído por natas frescas (2 pacotes) batidas  com 30 g de açúcar e uma colher de chá de sumo de limão. Decorar o prato com canela.

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publicado por Sofia às 18:56

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