Salmão fresco com molho de cogumelos e frutas

Ingredientes
  • 2 postas de Lombo de salmão fresco
  • 200 g de Uvas brancas (tipo Itália, opcional)
  • 100 g de Nozes descascadas e cortadas em pedaços
  • 100 g de Manteiga
  • 12 Cogumelos laminados
  • Sal
  • Pimenta a gosto 
  • 1 copo de Vinho branco
  • Limão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Farinha de trigo
  • Folhas de alface
Preparação

Tempere bem as postas de peixe com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Passe levemente por farinha, e grelhe três minutos de cada lado, tendo untado previamente a grelha com azeite e um pouco de manteiga. Se decidir fritar, pode pincelar previamente o peixe com a gordura, fritando apenas do lado da pele (se tiver). Sirva decorado com folhas de alface (opcional).

 

Molho

Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Coloque a manteiga numa frigideira, e assim que derreter, junte os cogumelos, refogue-os um pouco, adicione a pimenta, as uvas (opcional) e as nozes. Deixe fritar durante cinco minutos. Deite sobre o peixe, depois de empratar. Acompanhe com puré de batata, ou batatas cozidas inteiras.