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Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Como cortar cebola sem chorar

Ao cortar cebolas acontece uma reação química onde os gases contidos neste vegetal são liberados e reagem com nosso corpo nos fazendo chorar. Quando estes gases entram em contato com o as secreções lacrimais naturais de nossos olhos, eles se transformam em uma espécie de ácido que acaba por irritar o globo ocular. Como forma de defesa o organismo reage produzindo as lágrimas para expulsar o “invasor”.

Dicas
.Colocar um ventilador próximo com o vento em direção transversal apontando para a cebola de forma com que os gases não consigam chegar perto dos olhos.
.Descascar e cortar as cebolas debaixo de água corrente ou dentro de uma bacia com água para que o ácido se forme antes de entrar em contato com os olhos.
.Molhar as cebolas e as mãos antes de começar o corte para que uma parte do gás já comece a reagir, diminuindo assim seu efeito perante os olhos. O cheiro de cebola das mãos pode ser retirado com limão.
.Deixar as cebolas no congelador pouco tempo antes para que sua temperatura resfrie, uma vez em que temperaturas menores inibem a liberação de gases e enzimas. Também pode-se fazer o mesmo com a faca que será utilizada.
.Enquanto pica as cebolas, pode-se respirar profundamente pela boca a fim de que o gás ou parte dele seja inalado e não chegue aos olhos.
.Realizar os cortes com uma faca bem afiada de modo com que as células da cebola sejam menos danificadas e com isso haja menos liberação de gás.
.Procurar não cortar as raízes para também haja menos liberação de gás.
.Tentar sempre cortar a cebola do meio para as pontas, pois estas acabam liberando mais gases.
.Colocar um palito de fósforo na boca, com a cabeça apontada para fora. As substâncias contidas na cabeça do fósforo irão absorver parte dos gases que causam as irritações nos olhos.

Segunda-feira, 18 DE Julho DE 2011

Como Picar Cebolas

 

É indispensável uma faca boa e muito afiada.

 

Primeiro, descasque a cebola e corte-a ao meio, no sentido do comprimento, deixando a raiz.

De seguida, com a ponta da faca, faça cortes paralelos, começando da raiz e indo até o fim da cebola. Não separe estes cortes. Tente fazê-los o mais próximo um dos outros possível. 

 

Deite a cebola e, com a lamina da faca enviezada, faça cortes no sentido da largura, sem os separar.

 

Deite a cebola. Corte-a em fatias finas. Lembre-se de deixar os dedos que seguram a cebola sempre dobrados, para evitar acidentes.

 

Segure a faca e apóie a outra mão em sua extensão. Faça movimentos para cima e para baixo sobre os pedacinhos de cebola, até conseguir atingir o ponto desejado.

 

Segunda-feira, 18 DE Julho DE 2011

Dicas para a Cebola

 

 * Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você  não ficará com os olhos a arder. 

 

 * Esfregue as mãos com um pouco de sal, ou borras de café usadas e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade. 

 

 * Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola,  já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.

 

 * Quando fritar cebolas, passe as rodelas  nas natas e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.

 

 * Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.

 

 

 


publicado por Sofia às 19:31

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