Pappardelle com creme de berinjela e gorgonzola

Ingredientes:

  • 1 massa fresca
  • 2 berinjelas de tamanho médio
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de gorgonzola picado
  • q.b. de sal e pimenta do reino.

Preparo:

Primeiramente vamos ao creme de berinjela: descasque a berinjela, corte-a em cubos e salgue. aguarda aproximadamente 40 min, deixando os cubos dissorar. Passado esse tempo, asse os cubos em forno pré-aquecido a 160º C por 30 min. Após, reserve deixando esfriar. Liquidifique as berinjelas, juntamente com o azeite - reserve. Refogue a cebola e o alho e misture à pasta de berinjela, moa pimenta do reino e junte o gorgonzola picado. Misture todo muito bem e reserve.
Com a massa, corte em tiras de aproximadamente 3-4 cm. Cozinhe em água abundante e fervente até al dente, escorra a massa e junte com o creme de berinjela.
publicado por Sofia às 18:11