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Sábado, 23 DE Julho DE 2011

Dicas para o Açúcar

 

 

 * Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou até  frutas secas, dentro do recipiente em que guarda o açúcar. Assim ele não empedra.

 

 * Como o açúcar mascavado é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que estiver a usando.

publicado por Sofia às 16:51
Sexta-feira, 22 DE Julho DE 2011

Dicas para as Aves

 

 * Tempere a gosto o frango. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor, sabor e aroma agradáveis.

 

 * Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter. Em seguida, coloque o frango já cozido que ele ficará muito mais saboroso.

 

 * Para tirar o cheiro do frango junte uma colher (de sopa) de vinagre no tempero para o frango fica sem aquele cheiro característico. Pode-se usar vinagre também na louça utilizada para preparar o frango, bem como na pia.

 

 * O frango frito fica dourado e sequinho, sem colar na panela, se colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

 

 * Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.

 

 * Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.

 

 * O frango frito fica dourado e sequinho, sem colar na panela, se você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

 

  * Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços. 

 

 * Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e  vire-as para poder retirar a carne.

 

 * Quando for empanar frango com  farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

 

 * Adicione, ao  refogar a galinha, duas colheres de sopa de açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida. 

 

 * Para evitar que as aves assadas fiquem secas demais, pincele toda a superfície com manteiga ou margarina.

 

 * Ao preparar o frango a passarinho, coloque uma colher de sopa de amido de milho no óleo de fritura bem quente. Assim o frango vai ficar dourado e bem sequinho, sem colar na panela.

 

 * Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.

 

 * Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para cozinhar o frango, pois ali estão as suas vitaminas.

 

  * Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque a assar. Ele ficará muito saboroso.

 

 * O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

 

 * A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar. 

 

 *  Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.

 

 * Para que o frango ou galinha cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

 

 * Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e sumo de limão. O frango ficará menos gorduroso.

 

 * O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.

 

 * Desfiar frango: basta levar os peitos de frango para cozinhar em água, com os temperos que mais gostar. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe-os ali, envoltos no caldo quente. Com a ajuda de um garfo, pesque um dos pedaços e deite-o num prato ou tábua de carne. Como ainda está quente e macio, tudo fica mais fácil. Espete a carne com um garfo e, com os préstimos de outro garfo, vá puxando as fibras aos bocados. Repita a operação quantas vezes for necessário.

 

 * Para conseguir com que o peito de frango macio ponha para ferver um bom caldo de legumes (com sal). Quando estiver fervendo coloque o peito inteiro sem pele e sem osso. Desligue o fogo 1 minuto depois e deixe-o no caldo mais dois minutos.

publicado por Sofia às 17:42
Quinta-feira, 21 DE Julho DE 2011

Dicas para o Café

 

 * Pode utilizar o pó de café usado para lavar galheteiros e vidros de azeite. É muito bom também para lavar e clarear lava louças e  o  chão  da  cozinha. Depois  da  limpeza, esfregue  um  pouco  do  pó  de  café  usado  nas  mãos. Elas ficarão claras e macias.

 * O pó de café ficará como se fosse moído na hora se você o guardar num recipiente fechado dentro da geladeira.

 

 * Depois de fazer café, use o pó que ficou no coador para desentupir a pia. Ou, também, coloque no armário, para espantar formigas.

 

 * Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de chá de chocolate, antes de pôr a água.

 

publicado por Sofia às 18:28
Quarta-feira, 20 DE Julho DE 2011

Dicas para o Chá

 

Em vez de açúcar. deixe dissolver no chá um rebuçado de limão ou de hortelã, ficará muito saboroso.

publicado por Sofia às 21:10
Terça-feira, 19 DE Julho DE 2011

Dicas para a Carne

 

 * Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

 

 * Quando você  for  fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.

 

 * Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.

 

 * Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.

 

 * Quando fizer um assado, coloque junto no forno um jarro de água para evitar que a carne seque.

 

 * Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.

 

 * Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.

 

 * O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.

 

 * Deixe a carne assada ou o  rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.

 

 * Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum  tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.

 

 * O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

 

 

 * Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.

 

 * Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.

publicado por Sofia às 18:39
Terça-feira, 19 DE Julho DE 2011

Dicas para o Arroz

 

 * Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de  jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.  

 

 * Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no  lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou - se não estalar, o arroz ainda tem água. 

 

 * Pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando o arroz com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tapado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente. 

 

 * Coloque o arroz que retirou da geladeira numa panela com um pouco de água, mexa, tape e leve ao  fogo  baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia. 

 

 * Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.

 

 * Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.

 

 * Para aquecer o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e  levar ao  fogo  dentro  de uma panela com  três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.

 

 * Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado numa lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho. 

 

 * Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de  um  recipiente com água fria.  Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou. Pode também colocar a panela de arroz queimado, destapada, em cima de uma toalha molhada, ou se enfiar uma cebola cortada ao meio no arroz. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão. Para descolar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.

 

 * Pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero. 

 

 * Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

 

 * Para soltar o arroz empapado enxague em água fervente e escorra como se fosse macarrão.

 

 * Se se esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao lume até secar.

publicado por Sofia às 16:25
Segunda-feira, 18 DE Julho DE 2011

Como Picar Cebolas

 

É indispensável uma faca boa e muito afiada.

 

Primeiro, descasque a cebola e corte-a ao meio, no sentido do comprimento, deixando a raiz.

De seguida, com a ponta da faca, faça cortes paralelos, começando da raiz e indo até o fim da cebola. Não separe estes cortes. Tente fazê-los o mais próximo um dos outros possível. 

 

Deite a cebola e, com a lamina da faca enviezada, faça cortes no sentido da largura, sem os separar.

 

Deite a cebola. Corte-a em fatias finas. Lembre-se de deixar os dedos que seguram a cebola sempre dobrados, para evitar acidentes.

 

Segure a faca e apóie a outra mão em sua extensão. Faça movimentos para cima e para baixo sobre os pedacinhos de cebola, até conseguir atingir o ponto desejado.

 

Segunda-feira, 18 DE Julho DE 2011

Dicas para a Cebola

 

 * Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você  não ficará com os olhos a arder. 

 

 * Esfregue as mãos com um pouco de sal, ou borras de café usadas e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade. 

 

 * Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola,  já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.

 

 * Quando fritar cebolas, passe as rodelas  nas natas e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.

 

 * Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.

 

 

 


publicado por Sofia às 19:31
Domingo, 17 DE Julho DE 2011

Dicas para o Alho

 

 * Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.

 

 * Para  facilitar  o  seu  trabalho,  amasse  os  dentes  de  alho  com  sal  e guarde  num  pote  bem  fechado,  na  geladeira.  Assim,  quando  você precisar ele já estará pronto.

 

 * Deixe  os  dentes  de  alho  de molho  em  água  durante  dez minutos  antes  de  usar.  As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

 

 

publicado por Sofia às 17:29
Domingo, 17 DE Julho DE 2011

Dicas para a Alface

 

 * Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico.

 

 * Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano  poroso  (de linho), junte as  pontas, depois sacuda até sair toda a água. 

 

 * Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

 

 * As  folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

 

 * Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.

 

* As folhas de alface são óptimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

publicado por Sofia às 17:17

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