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Segunda-feira, 15 DE Agosto DE 2011

Salmão Assado com Natas Frescas

Ingredientes:

  • 500 gramas de filé de salmão
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • suco de um limão, (reduzir o montante a metade de um limão, se você não quiser um gosto de limão forte)
  • 200 gramas de natas frescas (creme de leite)

 

Preparação:
Preaqueça o forno a 400 um F ou 200 C.
Lave e seque o filé de salmão.
Pegue uma assadeira e coloque o salmão na mesma. Despeje metade do suco de limão por cima e polvilhe o salsobre ele, juntamente com a pimenta preta.
 
Vire o lado da pele de salmão para cima e coloque no forno. Asse por 7-10 minutos. Tire-o do forno e rolar a pele fora.

Despeje o restante do suco de limão sobre o salmão e polvilhe um pouco de sal e pimenta preta nele. Coloque as natas em cima do salmão de maneira uniforme. Asse o salmão por mais 20-30 minutos, ou até que seja feito. Algumas pessoas gostam de ser o seu salmão seco e alguns preferem um salmão húmido, o tempo de cozimento, portanto,deve ser ajustada de acordo com a preferência individual.
Domingo, 14 DE Agosto DE 2011

Bife de Frango com Fiambre, Queijo e molho de Natas

Para 4 Pessoas 

Ingredientes: 

  • 4 Bifes de Frango 
  • 4 Fatias de fiambre um pouquinho mais grosso que o normal 
  • 4 Fatias de Queijo 
  • 2 Pacotes de Natas 
  • Sal Grosso q.b 
  • Mostarda q.b. 
  • Oleo e margarina para fritar os bifes 
  • Sal fino q.b. 

Preparação: 
Tempera os bifes com sal grosso 2 horas antes. 
Frite os bifes numa mistura de oleo e margarina, não deixe alourar muito. 
Depois de fritos, disponha os bifes num tabuleiro e por cima ponha 1 fatia de fiambre e uma de queijo. 
Coe a gordura de fritar os bifes e junte-lhes os 2 pacotes de natas, tempere com um pouco de sal fino, leve ao lume para engrossar, finalmente junte um pouco de mostarda e mexa. Derrame o molho por cima dos bifes e leve ao forno para alourar. 

Sirva com batatas fritas e salada.   

publicado por Sofia às 19:48
Domingo, 14 DE Agosto DE 2011

Filet de frango à Parmegiana

Ingrdientes:
  • 1/2 kg de filé de frango
  • Suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado fino
  • Farinha de trigo
  • Ovo batido
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Fatias de queijo mozarela
  • Molho de tomate básico
  • Queijo parmezão ralado

Modo de Preparar:
Tempere os filés com suco de limão, alho, sal, pimenta e cheiro
verde a gosto.
Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça óleo numa frigideira e frite os filés, alternando os lados, até que dourem.
Coloque os filés para escorrer em papel absorvente.
Preaqueça o forno (180o).
Arrume os filés em uma travessa refratária e cubra com fatias de
mozarela.
Regue com molho de tomate e espalhe queijo parmesão.
Leve ao forno para derreter o queijo e aquecer os filés.
Sirva a seguir.
publicado por Sofia às 18:15
Sábado, 13 DE Agosto DE 2011

Couve-flor gratinada

 

PARA A COUVE-FLOR

Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena

Modo de Preparo 

Lave a couve-flor muito bem sob água corrente. Corte os cabos da couve-flor e transfira os talos para uma tigela com água fria. Reserve.

PARA O MOLHO

  • Ingredientes
  • 1/2 l de leite
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola descascada
  • 1 folha de louro
  • sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

 

1. Coloque o leite, a cebola descascada e a folha de louro numa panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire a cebola e a folha de louro. Desligue o fogo e reserve a panela com o leite.

 

2. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 3 minutos ou até obter uma pasta bege escuro. Retire do fogo.

 

3. Volte a panela com o leite ao fogo baixo e adicione a pasta de manteiga aos poucos. Misture bem com um fouet (batedor de arame), sem parar de mexer. Continue misturando sem parar por 15 minutos ou até que o leite adquira a consistência de molho, mas não muito grosso. Cuidado: se você parar de mexer, o molho empelotará. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

 

 

MONTAGEM

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Disponha os cabinhos de couve-flor sobre uma travessa refratária. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.

3. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.

publicado por Sofia às 20:32
Segunda-feira, 08 DE Agosto DE 2011

Panna Cotta, versão de uma amiga Italiana

Ingredientes:

  • 3 folhas de gelatina (6 g)
  • 500 ml de natas líquidas (creme de leite)
  • uma vagem de baunilha
  • 150 gr de açúcar
 
A primeira coisa que você precisa fazer é colocar as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos e cortar ao longo do comprimento da vagem de baunilha.
Coloque as natas numa panela, adicione a vagem de baunilha, o açúcar de confeiteiro e aqueça em fogo baixo, para não ferver. Espremer bem e mergulhar a gelatina nas natas, em seguida, mexa até que tenha dissolvido completamente.

Neste ponto, passe a mistura por uma peneira, prepare os moldes e coloque neles o creme cozido.
Mantenha o creme cozido na geladeira por pelo menos 5 horas e, no momento de servir, para desenformar mergulhe o molde por alguns segundos em água fervente. servir ao natural, com molho de caramelo, com chocolate derretido ou com o seu doce preferido.
Curiosidade:
De acordo com a tradição mais antiga do Piemonte, a panna cotta deve ser esfriar em latas revestidas com açúcar caramelizado para dar mais sabor ao doce.
publicado por Sofia às 21:27
Domingo, 07 DE Agosto DE 2011

Polpettone de Carne

Ingredientes:

  • 1 kg carne moída
  • 100 g de presunto
  • 3 ovos
  • cerca de 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • salsa picada
  • breadcrumbs
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho, picados
  • 1 cubo de legumes
  • rosmaninho
  • vinho branco seco
  • sábio
  • alecrim
  • de azeite extra virgem
  • sal
Preparação: 
Numa tigela misture a carne com ovos, parmesão e presunto, e um dente de alho picado. Tempere com sal e adicione a salsa.
Moldar a mistura em forma de cilindro grande, e passá-lo na farinha de rosca.
Junte a cebola com o alho, coloque-os numa panela grande o suficiente que possa conter o bolo de carne, adicionar 6 colheres de sopa de azeite, sálvia, alecrim e deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Coloque o bolo de carne na panela e asse-o de todos os lados, rodando-o suavemente com a ajuda de 2 colheres.
Quando a carne estiver dourada polvilhe com vinho, até evaporar e adicione o cubo de legumes dissolvidos em 300 ml de água fervente
Tape e cozinhe por cerca de uma hora, girando um par de vezesQuando cozido, retire o popettone da panela e deixe esfriar.
Corte em fatias, arrume-os numa assadeiraregue-o com o molho e aqueça no forno.
Eu acompanho sempre com abobrinha, courgette e pimentões salteados com azeite e alecrim.
publicado por Sofia às 11:27
Quinta-feira, 04 DE Agosto DE 2011

Gambas Grelhadas

Ingredientes:

  • 800g Camarões
  • Manteiga
  • Vagem de Piri-piri
  • Loureiro
  • Wisky
  • Limão
Preparação:
Temperar os Camarões
Deixe os camarões a descongelar na zona menos fria do frigorífico e, quando estiverem quase descongelados, abra-os pelo lombo e retire-lhes a tripa preta. Esmague 2 dentes de alho, junte um pouco de óleo e azeite e tempere com sal e piri-piri em pó. Pincele os camarões abundantemente com o molho. Leve a grelhar. 

Grelhar os camarões
Deitar numa frigideira:
- uma colher de sopa de manteiga;
- os camarões;
- 1 colher de sopa de sal (normal, não refinado);
- 1 ou 2 folhas de loureiro sem a nervura do meio;
- 2 cálices de whisky;
Levar ao lume e mexer de vez em quando até evaporar o liquido e ficar tostado.
Servir com quartos de limão espremendo por cima das gambas.

Servir quente
publicado por Sofia às 20:54

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