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Domingo, 31 DE Julho DE 2011

Polpettone de Atum

Ingredientes

  • 500g de atum
  • 2 ovos
  • 1 batata
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 1 / 2 limão
Preparação
Cozinhe as batatas, amasse, depois juntar o atum, ovos, queijo parmesão, pão ralado e casca ralada de limão.
Rolar a mistura em folha de alumínio dando-lhe a forma de um salame.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.
Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão.
Num pirex grande o suficiente para segurar o salame de atum na horizontal, a água ferver, transfira o bolo de atum e leve ao forno por 20 minutos.

Remova o papel alumínio, corte em fatias e sirva acompanhado com molho de atum frio ou um vinagrete com limão. 

 

publicado por Sofia às 11:05
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Nuvem de limão

 Ingredientes
  • 1 embalagem de gelatina sabor limão;
  • 3 claras;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • raspas de limão para decorar.

Preparo

Acrescente aos poucos a gelatina em 4 colheres de sopa de água (60 ml), misture bem e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao micro-ondas em potência média por 20 segundos até derreter. Bata as claras em neve e adicione a elas o creme de leite delicadamente. Misture a gelatina derretida e o suco de limão. Coloque o creme em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar. Decore com as raspas de limão. Rendimento: 4 unidades Tempo de preparo: 15 minutos

Dica: 

Experimente substituir a gelatina de limão por outros sabores, como framboesa e morango.

publicado por Sofia às 21:41
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Mousse de Cappuccino V 1.1

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de café coado e gelado
- 3 colheres de chocolate em pó
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

1. Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e por último a gelatina em pó já dissolvida.
2. Untar uma forma de furo no meio com água, coloque o mousse e deixe na geladeira por 2 horas.
3. Desenformar quando for servir.

publicado por Sofia às 21:34
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Mousse de Cappuccino V 1.0

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 12 colheres de sopa de pó de Cappuccino 
  • 2 caixas de creme de leite sem soro
  • 3 claras
  • 8 colheres de sopa de açúcar

Para decorar

  • 100g de chocolate em raspas
  • cerejas em calda
  • 1 pacote de suspiros pequenos

Modo de preparar

Leve ao fogo o leite condensado misturado com o café, mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole e deixe esfriar. 

Bata as claras em neve bem firmes e junte o açúcar, sempre batendo até obter um merengue. Misture o creme de leite ao brigadeiro e depois as claras em neve, tudo bem delicadamente. Acrescente os suspiros e coloque em taças e leve ao refrigerador. Sirva decorado com raspas de chocolate e cerejas.
publicado por Sofia às 21:24
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Pudim de Ameixa

Ingredientes
- 18 claras de ovos
- 200 gr de açúcar
- 100 gr de ameixas secas sem caroços
- 01 folha de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata todas as claras adicionando o açúcar aos poucos. Bata até que fique em ponto de claras em neve. Derreta a gelatina e bata as ameixas no liquidificador.Misture todos os ingredientes e os deposite em uma forma de pudim. Leve ao forno para assar em banho-maria por 13 minutos a uma temperatura de 120º.

publicado por Sofia às 21:15
Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Filé de Pescada à Parmegiana com Purê de Batatas e Manjericão

O peixe: Cortar fatias de pescada. Temperar com sal e limão. Passar as fatias de filé em farinha de trigo, no leite com ovos e empanar com farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente, escorrer, cobrir com molho de tomate, mussarela e parmesão.

Purê de batatas 
Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida 
  • 500 ml de creme de leite 
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 90 gramas de manteiga
  • 20 gramas de molho pesto de manjericão (ver receita abaixo)

Modo de Preparo: Passar a batata no espremedor. Em uma frigideira, colocar a batata, o creme de leite, o parmesão e a manteiga. Levar ao fogo e mexer até chegar ao ponto desejado. Acrescentar molho pesto sobre o purê.

Molho pesto de manjericão
Ingredientes:

  • 175 gramas de folha de manjericão
  • 520 ml de azeite
  • 120 gramas de queijo parmesão ralado
  • 60 gramas de alho triturado
  • 60 gramas de nozes

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater até formar uma pasta homogênea.

Sábado, 30 DE Julho DE 2011

Caçarola de Camarão

Ingredientes

  • 200 gr de camarão médio com casca
  • 200 gr de camarão grande com casca
  • 300 gr de abóbora Cabotia
  • 200 gr de tomate picado
  • 200 gr de cebola picada
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 10 folhas de alfavaca picada
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 ml de Caldo de camarão ( aproveite as cabeças e casca do camarão para fazer o caldo)

 

Modo de preparo:
Descasque os camarões. Guarde as cabeças e a casca.
Em um bol tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto, páprica picante e a alfa vaca picada e deixe marinando por 10 minutos
Em uma panela de ferro fundido de 1,2 litros, dispor em camadas da seguinte forma:

  • Metade do tomate
  • Metade da cebola
  • Metade da abóbora

Camarão (reserve 03 grandes para colocar ao final da fervura )
Coloque o restante da cebola, tomate e abóbora por cima. Acrescente o molho de camarão
Leve ao fogo por 15 minutos ou até que a cebola esteja macia.
Acrescente um copo de requeijão cremoso, colocando pelas laterais da panela.
Acrescente os camarões e ferva por mais três minutos ou até o requeijão se diluir.
Sirva com arroz.

 

Molho de camarão:

  • 1 cebola.
  • 1 tomate.
  • 3 dentes de alho.
  • 100 gr de gengibre.
  • Casca e cabeça de camarão.
  • Sal.

Numa panela coloque as cabeças e as cascas de camarão, uma cebola cortada ao meio, um tomate cortado ao meio, o alho inteiro, o gengibre cortado em pedaços pequenos  e 750 ml de água, sal a gosto e cozinhe até obter um caldo reduzido.
Peneire e reserve para acrescentar na receita.

publicado por Sofia às 20:32
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

O Segredo da Batata Frita Sequinha e Crocante

Ingredientes

  • Batatas (quantidade a gosto) cortadas em palitos
  • 1 frigideira com óleo o sufisciente para cobrir as batatas
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo Preparo
1.Corte as batas em palito e seque-as com papel toalha
2.Coloque o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, retire 1/2 xícara desse óleo e misture a 1/2 colher de amido de milho
3.Após misturado, volte esse óleo para frigideira, frite as batatas em fogo médio até dourarem
4.É uma dica que vale muito a pena, pois as batas ficam bem sequinhas e crocantes. Sirva junto com um molhinho ou um sal temperado com ervas.

publicado por Sofia às 18:47
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Requeijão Light

Ingredientes

  • 1/2 kg de ricota
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 1 1/2 copo de leite desnatado fervendo
  • Sal a gosto

Modo de preparo
1.Leve todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos.
2.Despeje em copos de requeijão, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

publicado por Sofia às 18:46
Sexta-feira, 29 DE Julho DE 2011

Segredos para um Bom Bife

Como fazer um bife suculento e macio. É muito fácil, são segredos básicos para se dar bem na hora de fazer um bife delicioso.

.Para se preparar um bom bife necessitamos de boa carne e de boa frigideira
.A carne para um bom bife deve ser macia (maturada, de preferência) e ter um pouco de gordura entremeada (picanha, bisteca de boi ou miolo de alcatra, esta é a ordem decrescente de marmorização)
.Quanto à frigideira, dê preferência à de ferro fundido, pois uma vez bem aquecida, mantém calor uniforme durante todo o preparo.

Preparação
1.Retire a carne da geladeira com 30 minutos de antecedência. Passe sal e um pouco de pimenta-do-reino sobre cada fatia, de 2 a 3 minutos antes de levar à frigideira
2.Aqueça bem a frigideira, unte-a com um pouco de óleo, ou manteiga e óleo, meio a meio, ou ainda manteiga e azeite. Somente manteiga queima, mas misturada ao óleo, isso não acontece
3.Nunca coloque mais que duas fatias de carne por frigideira, para que o bife já comece tostando e não soltando suco, no qual fatalmente cozinharia
4.A técnica para todas as carnes grelhadas é a de tostar rapidamente os dois lados para que as superfícies fiquem seladas, mantendo toda a suculência desejada. Lembre-se: carne suculenta é sinônimo de carne saborosa
5.Tendo os dois lados selados, pode-se abaixar o fogo e esperar que a carne chegue ao ponto desejado. Uma forma de se saber o ponto é apertando a carne, enquanto grelha, com as costas de um garfo e observar: quanto mais elástica a superfície, menos passada, quanto mais firme, mais bem passada
6.Como referência, podemos afirmar que uma carne com 2 cm de espessura leva, para chegar ao ponto, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

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